Artischocken mit Fleisch

Zutaten

• 15 Stück Artischocken
• 700 g Lamm- oder Rindfleisch
• 2 Stück mittelgroße Zwiebeln
• 2 Tassen Erbsen
• 500 g geschnittene Karotten
• 1 Kilo Tomaten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Butterschmalz
• 5 Zehen Knoblauch
• ein halber Teelöffel Ingwer
• ein halber Teelöffel Sieben-Gewürze-Mischung
• ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Salz
• geröstete Pinienkerne zum Garnieren geröstete Pinienkerne zum Garnieren
• zum Frittieren Öl
• nicht als Zutat erwähnt, aber in der Erklärung verwendet Topf

Zubereitung

1. Die Artischocken putzen und vor dem Frittieren in einer geeigneten Schüssel vorbereiten.
2. Die Artischocken in einer Pfanne mit Butterschmalz oder Öl frittieren, bis sie goldbraun sind, dann auf Küchenpapier herausnehmen.
3. Die zwei Esslöffel Butterschmalz in einen Topf geben, dann die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und mit einer Prise Salz anschwitzen.
4. Das Fleisch in den Topf geben und mit den Zwiebeln rühren, bis es halb gar ist.
5. Die geschnittenen Karotten mit dem Fleisch in den Topf geben, umrühren und den Topf anschließend abdecken.
6. Die Erbsen in den Topf geben und mit den übrigen Zutaten rühren, wobei ihre grüne Farbe erhalten bleiben soll.
7. Die Soße in einem anderen Topf zubereiten: Tomaten mit einer Prise Salz, Tomatenmark, Ingwer, Sieben-Gewürze-Mischung, schwarzem Pfeffer und Knoblauch hineingeben.
8. Die Soße im Topf aufkochen, bis sie eindickt.
9. Die Soße in die Pyrex-Form gießen.
10. Die Artischocken auf der Soße in der Pyrex-Form anordnen.
11. Die Fleisch-Erbsen-Karotten-Mischung über den Artischocken in der Pyrex-Form verteilen.
12. Die Pyrex-Form für höchstens zehn Minuten in den Ofen stellen und nur von unten erhitzen, bis das Gericht mit der Soße bindet.
13. Das Gericht beim Servieren mit gerösteten Pinienkernen garnieren.