Awameh und Znoud El Sit

Zutaten

• zwei Tassen Gesiebtes Mehl für Awameh
• eine und ein Drittel Tassen Lauwarmes Wasser für Awameh
• 1 Esslöffel Maisstärke für Awameh
• 1 Teelöffel Zucker für Awameh
• 1 Teelöffel Trockenhefe für Awameh
• 1 Teelöffel Vanille für Awameh
• eine Prise Eine Prise Salz für Awameh
• zweieinhalb Tassen Gesiebtes Mehl für den Teig der Finger
• zweieinhalb Tassen Feiner Grieß für den Teig der Finger
• eine Tasse Warmes Wasser für den Teig der Finger
• eine Tasse Milch für den Teig der Finger
• eine halbe Tasse Mazola-Öl für den Teig der Finger
• eine Vierteltasse Butter für den Teig der Finger
• 1 Teelöffel Backpulver für den Teig der Finger
• ½ Teelöffel Salz für den Teig der Finger
• 2 Esslöffel Orangenblütenwasser für den Teig der Finger
• zwei Tassen Wasser für den Sirup
• vier Tassen Zucker für den Sirup
• ¼ Teelöffel Zitronensäure oder Saft einer halben kleinen Zitrone für den Sirup
• zwei Tassen Allzweckmehl für Awameh
• eine und ein Viertel Tassen Wasser für Awameh
• zweieinhalb Tassen Allzweckmehl für den Teig der Finger
• eine Tasse Wasser bei Raumtemperatur für den Teig der Finger
• eine Tasse Milch bei Raumtemperatur für den Teig der Finger
• eine Vierteltasse Flüssige Butter für den Teig der Finger

Zubereitung

1. Das Mehl für Awameh in einer Schüssel sieben.
2. In derselben Schüssel Stärke, Vanille, Hefe, Zucker und Wasser zugeben, dann zum Schluss das Salz hinzufügen.
3. Die Awameh-Mischung in derselben Schüssel kneten, bis der Teig elastisch wird.
4. Den Awameh-Teig in derselben Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Das Mehl für den Teig der Finger in einer anderen Schüssel sieben.
6. In derselben Schüssel feinen Grieß, Backpulver und Salz zugeben.
7. In derselben Schüssel Wasser, Milch, Mazola-Öl und flüssige Butter zugeben, dann die Zutaten kneten.
8. In derselben Schüssel Orangenblütenwasser hinzufügen, falls verwendet, dann den Teig der Finger etwa 25 Minuten bis eine halbe Stunde ruhen lassen.
9. Den Awameh-Teig in einer anderen Schüssel kneten, bis Bläschen erscheinen und er zum Frittieren bereit ist.
10. Awameh-Stücke in einer Pfanne mit heißem Öl bei mittlerer Hitze portionsweise hineingeben und in zwei Durchgängen frittieren, bis sie eine blassrosa Farbe annehmen, dann abtropfen lassen.
11. Die frittierten Awameh-Stücke etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
12. Awameh in einer Pfanne mit heißem Öl bei mittlerer Hitze weiterfrittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
13. Die frittierten Awameh in einen Topf oder eine Schüssel mit kaltem Sirup geben und etwa eine Viertelstunde darin ziehen lassen.
14. Den Teig der Finger in gleich große Stücke von etwa 20 Gramm pro Stück teilen.
15. Die Teigstücke auf der Arbeitsfläche mit einer Teigpresse oder einem grob gelochten Sieb formen.
16. Zeinab-Finger in einer Pfanne mit heißem Öl bei mittlerer Hitze frittieren, bis sie goldbraun sind.
17. Die frittierten Zeinab-Finger in einen Topf oder eine Schüssel mit kaltem Sirup geben und einige Minuten darin ziehen lassen.