Hamwi Siyalat

Zutaten

• 500 Gramm (ein halbes Kilo) Mehl
• 1 Esslöffel Zucker
• 5 Gramm (ein halbes Päckchen) Hefe
• 1 Päckchen Vanille
• 1/3 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Salz
• 500 ml Warmes Wasser
• 250 ml Milch
• 400 ml Milch
• 200 ml Flüssige Sahne
• 2 Esslöffel Feiner Grieß (Farina-Mehl)
• 1 Esslöffel Stärke
• 1 Esslöffel Zucker
• ein wenig Orangenblütenwasser
• wie erwähnt, ohne Mengenangabe Aleppo-Pistazien
• 1/2 Tasse Zucker
• wie erwähnt, ohne Mengenangabe Kokosraspel
• 1 Teelöffel Zimtpulver
• wie erwähnt, ohne Mengenangabe Gehackte Walnüsse
• wie erwähnt, ohne Mengenangabe Butterschmalz
• für das Aroma Mastix
• im Gesprochenen erwähnt, ohne Mengenangabe Mandeln

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Hefe, Vanille, Natron und Salz in eine große Rührschüssel geben, um den Teig zuzubereiten.
2. Warmes Wasser und Milch in die Rührschüssel geben und die Zutaten verrühren, bis ein für Siyalat geeigneter flüssiger Teig entsteht.
3. Den Teig in der Rührschüssel gehen lassen.
4. Milch, flüssige Sahne, feinen Grieß, Stärke und Zucker in einen Topf geben, um die Ashta-Füllung zuzubereiten.
5. Etwas Orangenblütenwasser in den Topf geben, um der Ashta-Füllung Aroma zu verleihen.
6. Nach Aussage des Kochs kann Mastix für das Aroma in den Topf gegeben werden.
7. Die Zutaten für die Ashta-Füllung im Topf über dem Herd rühren, bis sie eindicken und eine dicke Konsistenz haben.
8. Die Ashta-Füllung aus dem Topf in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
9. Die Pfannenfläche bei geeigneter Hitze erhitzen, bevor die Siyalat gebacken werden.
10. Den Siyalat-Teig in kleinen Kreisen in die Pfanne gießen.
11. Den Siyalat-Teig in der Pfanne von einer Seite garen, bis er durchgebacken ist und sich Bläschen auf der Oberfläche zeigen.
12. Die Siyalat-Stücke aus der Pfanne nehmen und mit einem Tuch abdecken, damit sie weich bleiben.
13. Gehackte Walnüsse, 1/2 Tasse Zucker, Kokosraspel und Zimtpulver auf einem Teller oder in einer Schüssel vermengen, um die trockene Füllung zuzubereiten.
14. Die Walnüsse können, wie aus den Aussagen des Kochs über das Rösten und die Zugabe von Butterschmalz hervorgeht, in einer Pfanne mit Butterschmalz geröstet werden.
15. Jedes Siyalat-Stück auf dem Arbeitsteller mit Ashta-Füllung füllen.
16. Nach Belieben die Füllung aus Walnüssen, Kokosraspeln und Zimt zu den gefüllten Siyalat-Stücken geben, wie in der Beschreibung erwähnt.
17. Die Siyalat beim Servieren mit Aleppo-Pistazien garnieren.