Awwama- und Luqaimat-Krapfen
Eine Süßspeise aus frittierten Teigbällchen, bekannt als Awwama oder Luqaimat.
Das sind kleine frittierte Teigsüßigkeiten, auch bekannt als Awwama oder Luqaimat.
Wie mundgerechte Krapfen oder in Sirup getauchte Teigbällchen.
Das Öl auf einer gleichmäßigen Temperatur halten, damit sie gleichmäßig garen.
Zutaten
- 3 Tassen Zucker
- 2 Tassen Wasser
- 4 Stück Kardamom
- 2 Scheiben Zitrone
- 3 Tassen / 600 ml Wasser
- 4 Tassen / 450 Gramm Mehl
- 3 EL Maisstärke
- 15 Gramm / 4 TL Hefe
- EL Zucker
- 5 EL Kalter Zuckersirup
- ¼ TL Salz
- zum Frittieren Pflanzenöl
- Während des Frittierens in den Ausführungen des Kochs erwähnt Öl
Zubereitung
- Für den Zuckersirup den Topf auf den Herd stellen und 3 Tassen Zucker, 2 Tassen Wasser, 4 Kardamomkapseln und 2 Zitronenscheiben hinzufügen. Die Mischung aufkochen lassen, bis sie zu Zuckersirup wird.
- Für den Teig in eine Schüssel 3 Tassen Wasser, 4 Tassen Mehl, 3 EL Maisstärke, 15 Gramm Hefe, 1 EL Zucker, 5 EL kalten Zuckersirup und ¼ TL Salz geben.
- Den Teig in der Schüssel vermischen, bis er homogen und für Awwama geeignet ist.
- Den Teig in der Schüssel gehen lassen, wie es seine Zubereitung erfordert.
- Das Pflanzenöl in der Pfanne oder im zum Frittieren vorgesehenen Topf erhitzen.
- Den Teig formen und portionsweise in kleinen Mengen in das heiße Öl in der Pfanne gleiten lassen.
- Die Awwama in der Pfanne frittieren, bis sie goldbraun sind und innen gar werden.
- Die Awwama aus der Pfanne nehmen und mit Zuckersirup servieren.