Syrisches Ma'arouk-Brot

Zutaten

• 1 Glas (200 ml) Warme Milch
• 1 Glas (200 ml) Warmes Wasser
• ein halbes Glas (100 ml) Pflanzenöl
• nur das Eiweiß von 2 großen Eiern Eiweiß
• ein halbes Glas (75 Gramm) Zucker
• 1 EL (12 Gramm) Hefe
• 7 1/2 Gläser (750 Gramm) Mehl
• TL Salz
• TL Mahleb
• In den Worten des Kochs erwähnt: „Als Erstes nehmen wir zwei Schüsseln Butter.“ Butter
• Als zurückbehaltener Teil der Eier erwähnt: „Und bevor ich das Eiweiß damit vermische ... das Eigelb nehmen wir und verwenden es ganz zum Schluss.“ Eigelb
• Als Füllung erwähnt Dattelmus
• Als Dekoration und für die Füllung erwähnt Sesam
• Als Füllung erwähnt Kokosraspel
• Als Füllung erwähnt Rosinen
• Als Füllung erwähnt Banane
• Als Füllung erwähnt Dattelsirup
• Als Füllung erwähnt Tahini
• Als Dekoration erwähnt Puderzucker
• Als Füllung erwähnt Ashta (Milchrahm)
• Als Alternative/Zugabe zum Ashta erwähnt Gezuckerte Kondensmilch
• Als Dekoration erwähnt Aleppo-Pistazien
• Als Füllung erwähnt Lotus-Creme
• Als Dekoration erwähnt Lotus-Kekse
• Als Füllung erwähnt Pistaziencreme
• Als Füllung erwähnt Erdnusscreme
• Als Füllung erwähnt Weiße Schokolade
• Als Füllung erwähnt Dunkle Schokolade
• Als Dekoration erwähnt Erdbeeren

Zubereitung

1. In einer Schüssel warme Milch mit warmem Wasser, Pflanzenöl, Eiweiß, Zucker, Hefe und Mahleb vermischen.
2. In einer anderen Schüssel Mehl mit Salz vermischen.
3. Die Mehlmischung nach und nach unter Rühren in die erste Schüssel geben, bis ein weicher Teig entsteht.
4. Den Teig auf der Arbeitsfläche kneten und bei Bedarf mit Mehl bestäuben, bis er zusammenhält und weich ist.
5. Öl zum Teig auf der Arbeitsfläche geben, ihn damit bestreichen und anschließend zu einer Kugel formen.
6. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder zum Backen vorbereiten.
8. Nach dem Gehen den Teig teilen und die Stücke entsprechend den gewünschten Füllungen formen.
9. Ein Teigstück auf der geölten Arbeitsfläche ausrollen, dann Dattelmus oder die gewählte Füllung hineingeben und gut verschließen.
10. Die gefüllten Stücke auf dem Blech formen und anschließend im ausgeschalteten Ofen oder an einem warmen Ort ein zweites Mal gehen lassen.
11. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
12. Ei mit Milch vermischen und die Oberfläche des Ma'arouk vor dem Backen damit bestreichen.
13. Das Blech auf der unteren Schiene im Ofen backen, bis die Stücke aufgegangen sind und eine goldene Farbe angenommen haben.
14. Das Ma'arouk nach dem Backen abkühlen lassen und anschließend je nach Sorte die im Video genannten Füllungen oder Dekorationen hinzufügen.