Baba Ghanoush, Auberginen- und Gemüse-Dip

Zutaten

• 2 Stück große Auberginen zum Grillen
• 3 Esslöffel grob gehackte grüne Paprika
• 3 Esslöffel grob gehackte rote Paprika
• 3 Esslöffel grob gehackte Tomaten
• 3 Esslöffel Granatapfel zum Garnieren
• 4 Esslöffel fein gehackte Petersilie
• 1 1/2 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
• 1 Esslöffel grob gehackte Zitrone
• 1/4 kleine Tasse frischer Zitronensaft
• 1 Esslöffel Salz
• nach Belieben Olivenöl
• Granatapfelsirup
• etwas / etwa 1 Esslöffel fein gemahlene Walnüsse

Zubereitung

1. Jede Aubergine vor dem Grillen mit der Messerspitze mehrfach einstechen, damit sie Druck ablassen kann.
2. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, da die Auberginen beim Grillen Wasser abgeben.
3. Die Auberginen auf dem Backblech auf den oberen Rost im Ofen legen.
4. Die Auberginen im Ofen bei höchster Temperatur etwa 45 Minuten grillen.
5. Die Auberginen während des Grillens etwa alle 15 Minuten auf dem Backblech wenden.
6. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, sobald sie weich und vollständig gegart sind, und etwas abkühlen lassen.
7. Das Ende jeder Aubergine abschneiden und sie dann mit dem Messer oder von Hand schälen.
8. Das geschälte Auberginenfleisch in ein Sieb geben, damit das austretende Wasser abtropfen kann.
9. Das Auberginenfleisch auf einem Schneidebrett erst längs in Streifen und dann in Stücke schneiden, sodass es grob bleibt und nicht zerdrückt wird.
10. Die geschnittenen Auberginen in eine Rührschüssel geben.
11. Salz, gehackte Tomaten, gehackte Petersilie, gehackte Zitrone und Zitronensaft in die Rührschüssel geben.
12. Gehackte rote Paprika, gehackte grüne Paprika und Knoblauch in die Rührschüssel geben und die Zutaten vermengen.
13. Granatapfelsirup in die Rührschüssel geben.
14. Nach Wunsch fein gemahlene Walnüsse in die Rührschüssel geben.
15. Die Zutaten in der Rührschüssel gut verrühren, bis sich Knoblauch und Würzung gleichmäßig verteilt haben.
16. Den Baba Ghanoush, Auberginen- und Gemüse-Dip, auf eine Servierplatte geben.
17. Die Servierplatte mit Granatapfelkernen garnieren.
18. Nach Belieben Olivenöl über die Servierplatte geben.