Eingelegte Auberginen
In Einlegeflüssigkeit haltbar gemachte Auberginen.
Ein eingelegtes Auberginenrezept, das in einer Einlegeflüssigkeit haltbar gemacht wird.
Wie eingelegtes Gemüse im Glas.
Fülle die Auberginen dicht ein und arbeite sauber, damit das Einlegen sicher bleibt.
Zutaten
- 4 oder 5 Kilo Auberginen
- zum Bedecken Wasser
- 1 Kilo Rote Paprika
- 2 Knollen Knoblauch
- eine Prise Steinsalz (1 Teelöffel) Steinsalz
- 2 Schoten Grüne scharfe Paprika
- 3 Liter Wasser
- 3 Esslöffel Steinsalz
- In den Zutaten nicht angegeben, im Gesagten erwähnt: „Es wird nur mit Olivenöl zubereitet.“ Olivenöl
Zubereitung
- Die Auberginen in einem Topf mit Wasser zum Bedecken auf den Herd stellen, bis das Wasser aufkocht oder sie leicht gegart sind.
- Nach dem Aufkochen die Auberginen sofort in kaltes Wasser geben und anschließend aus dem Wasser nehmen.
- Die Auberginen in einer Schüssel oder Küchenmaschine öffnen und die Stiele leicht entfernen.
- Die Auberginen mit der süßen roten Paprika, dem Knoblauch und der grünen scharfen Paprika in der Küchenmaschine nicht zu fein zerkleinern.
- Eine Prise Steinsalz zur Mischung geben.
- Die Auberginen in einer Schüssel oder einem Glas mit der Mischung füllen.
- In einem Einmachglas oder Aufbewahrungsbehälter die Einlegeflüssigkeit aus 3 Litern Wasser und 3 Esslöffeln Steinsalz zubereiten.
- Die Auberginen in einem Aufbewahrungsglas stehen lassen, bis sie vollständig eingelegt sind.