Mutabal (rauchiger Auberginen-Dip)
Kalte Vorspeise aus Auberginen, die mit Joghurt, Tahini, Knoblauch und Zitrone zu einer cremigen Masse vermischt wird.
Eine kalte Auberginen-Vorspeise, gemixt mit Joghurt, Tahini, Knoblauch und Zitrone zu einem cremigen, würzigen Dip.
Kalt mit Brot oder rohem Gemüse servieren. Der Geschmack ist rauchig und säuerlich, also erst probieren, bevor man mehr Zitrone zugibt.
Zutaten
- 2 Stück große Auberginen zum Grillen
- 1 Tasse Joghurt
- eine halbe Tasse Tahini
- 3 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
- 1 Teelöffel Salz
- eine Vierteltasse Zitronensaft
- nach Belieben Granatapfelmelasse zum Garnieren
Zubereitung
- Die großen Auberginen auf dem Grill rösten, bis sie gar sind und ein rauchiges Aroma angenommen haben.
- Die gegrillten Auberginen beiseitestellen, bis sie auf einer geeigneten Fläche etwas abgekühlt sind.
- Die Schale der gegrillten Auberginen entfernen und das Fruchtfleisch in eine geeignete Schüssel geben.
- Joghurt, Tahini, zerdrückten Knoblauch, Salz und Zitronensaft in die Schüssel geben.
- Die Zutaten in der Schüssel gut vermischen, bis sie cremig und gleichmäßig sind.
- Den Mutabal (rauchiger Auberginen-Dip) auf einen geeigneten Servierteller geben.
- Die fein gehackte Petersilie zum Garnieren über die Oberfläche des Tellers streuen.
- Nach Belieben Granatapfelmelasse zur Garnierung darübergeben.