Vegetarische Auberginen-Sfeeha

Vegetarische Auberginen-Sfeeha

Sfeeha mit einer Füllung aus Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Gewürzen und einem Hauch Granatapfelsirup.

Ein fleischloser Auflauf im Sfeeha-Stil mit Aubergine, Tomate, Zwiebel, Gewürzen und einem Abschluss aus Granatapfelsirup.

Wie offene Gemüse-Teigtaschen mit nahöstlicher Würzung.

Gare die Aubergine weich, damit sie sich gut mit dem Belag verbindet. Die Zutatenliste enthält Hammelfett, daher ist das Gericht in dieser Form nicht vollständig vegetarisch.

Zutaten

  • 1 kg Geröstete Auberginen
  • eineinhalb kg Tomaten mit Zwiebeln
  • 200 g Schafsfettschwanz
  • 1 EL Paprika
  • 1 EL Sieben-Gewürze-Mischung
  • 1 EL Getrockneter Koriander
  • 1 EL Schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Salz
  • eine halbe Tasse Granatapfelsirup
  • 1 kg Mehl
  • 100 ml Öl
  • eine halbe Tasse Joghurt
  • 1½ EL Hefe
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 400 ml Wasser

Zubereitung

  1. Die Auberginen im Ofen oder auf einer Grillquelle rösten, bis sie gar sind. Anschließend schälen, mit Salz bestreuen und in einem Sieb abtropfen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt.
  2. Tomaten und Zwiebeln hacken und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, damit möglichst viel Wasser austritt.
  3. Die gekochten oder gerösteten Auberginen mit einem Messer fein hacken.
  4. Die Auberginenfüllung mit den abgetropften Tomaten und Zwiebeln vermischen. Schafsfettschwanz, das in den Zutaten genannte Grünzeug, Gewürze und Granatapfelsirup hinzufügen.
  5. Die Hefe mit Zucker und Wasser vermischen und in einer Schüssel stehen lassen, bis sie reagiert.
  6. Die aktivierte Hefe in eine Schüssel für den Teig geben. Dann Öl, Joghurt, Mehl und Salz hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
  7. Den Teig oben und unten mit Öl bestreichen und anschließend in einer Schüssel ruhen lassen.
  8. Den Teig in annähernd gleich schwere Stücke teilen und jedes Stück auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen.
  9. Die Füllung auf den Teigfladen verteilen und die Fladen anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anordnen.
  10. Das Blech im Ofen bei höchster Temperatur backen, bis die Sfeeha gar und gebräunt ist.

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