Gebackene Hähnchenschenkel mit Kartoffeln und Gemüse

Zutaten

• 2,5 kg Kartoffeln
• 2,5 kg Hähnchenschenkel
• 1,5 kg Zwiebeln
• 250 g frische Champignons
• 500 g bunte Paprika
• 250 g kleine Tomaten
• 1 großes Glas Olivenöl
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel getrockneter Koriander
• 1 Esslöffel Curry
• 1 Esslöffel frischer zerdrückter Knoblauch
• 1 Esslöffel, nach Geschmack Sojasauce
• 1 Teelöffel weißer Pfeffer
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel getrocknete Paprika
• 1 Teelöffel Ingwer
• 1 kleines Glas frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel Maggi-Gewürz
• 1 Teelöffel normale Gewürzmischung
• 500 g grüne Paprika
• rote Paprika
• gelbe Paprika
• etwa 2 Gläser Wasser
• optionaler Ersatz für Wasser Fleischbrühe
• etwas Pflanzenöl

Zubereitung

1. Den Ofen vor Beginn auf 180 °C vorheizen.
2. Die Hähnchenschenkel in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl leicht anbraten, bis sie von beiden Seiten Farbe angenommen haben.
3. Die Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen.
4. Die Kartoffeln in einer Schüssel mit den Zwiebeln, Champignons, Tomaten und Paprika vermischen.
5. Das Gemüse in der Schüssel mit Salz, getrocknetem Koriander, Curry, frischem zerdrücktem Knoblauch, Sojasauce, weißem Pfeffer, Kurkuma, getrockneter Paprika, Ingwer, Olivenöl und frischem Zitronensaft würzen.
6. Das gewürzte Gemüse in eine Ofenform geben.
7. Etwa 2 Gläser Wasser oder nach Anweisung des Kochs Fleischbrühe in die Form geben.
8. Die Hähnchenschenkel auf dem Gemüse in der Form anrichten.
9. Die Form mit Alufolie oder Frischhaltefolie abdecken.
10. Die Form für 45 Minuten in den Ofen geben.
11. Die Abdeckung von der Form entfernen.
12. Die Form für 10 Minuten von oben wieder in den Ofen geben, bis die Oberfläche gebräunt ist.
13. Zitrone und Knoblauch in einer Schüssel vermischen.
14. Die Zitronen-Knoblauch-Mischung nach dem Herausnehmen aus dem Ofen über die Form gießen.
15. Die Ofenform heiß servieren.