Gebratene Hähnchenschenkel

Zutaten

• 1 Kilo Hähnchenschenkel
• ein halbes Kilo Mehl
• 5 Esslöffel Maisstärke
• eine halbe Tasse Essig
• 1 Esslöffel Zwiebelpulver
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel Ingwer
• 1 Esslöffel weißer Pfeffer
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1.5 Esslöffel Salz
• ein halber Teelöffel Kardamom
• ein halber Teelöffel Kurkuma
• ein halber Teelöffel Vanille
• eine halbe Frucht eine halbe Orange
• eine halbe Frucht eine halbe Zitrone
• 1 Glas Wasser
• Eiswürfel Eiswürfel
• zum Frittieren Öl

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel in einer Schüssel mit Wasser, Zitrone, Essig und Salz waschen und dann etwa eine Stunde in der Schüssel einweichen.
2. Orange und Zitrone mit Schale zusammen mit Wasser und Essig in den Mixer geben. Dann die Gewürze außer Backpulver und Vanille hinzufügen und alles zu einer Marinade mixen.
3. Die Marinade im Mixer auf zwei Schüsseln aufteilen.
4. Die Hälfte der Marinade in einer Schüssel mit den Hähnchenschenkeln vermischen und 4 bis 5 Stunden ziehen lassen, am besten bis zum nächsten Tag im Kühlschrank.
5. Mehl in einer Schüssel mit Stärke, der Hälfte der Gewürze, der Hälfte des Backpulvers und der Hälfte der Vanille vermischen.
6. Die marinierten Hähnchenschenkel zunächst in der Rührschüssel mit Mehl bedecken.
7. Die mit Mehl bedeckten Hähnchenschenkel in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln tauchen.
8. Die Hähnchenschenkel ein zweites Mal in die Schüssel mit Mehl geben, bis sie gut bedeckt sind.
9. Die Hähnchenschenkel in einer Pfanne mit heißem Öl frittieren, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 12 Minuten garen.
10. Die Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen und heiß servieren.