Gebackener Fischauflauf

Gebackener Fischauflauf

Das Rezept ist ein im Ofen gebackener Fischauflauf, der auf Hamur-Fisch oder jeder verfügbaren Fischsorte basiert. Der Fisch wird mit Zitrone und Gewürzen gewürzt, dann in Mehl gewendet und mit Zwiebeln in Öl und Butter gebraten. Anschließend wird er in einer Pyrex-Form mit einer Sauce aus Tahini, Knoblauch, Zitrone, Walnüssen, Dill und Petersilie geschichtet und bei 180 Grad gebacken, bis er gar ist. Walnüsse, Dill und Petersilie sind ergänzende Zutaten, und der Chef betonte, dass Walnüsse und Dill den Geschmack verbessern.

Das ist ein im Ofen gebackener Fischauflauf.

Wie ein im Ofen gebackener Fischtopf.

Verwende eine Auflaufform, in der Fisch und Sauce gleichmäßig Platz haben.

Zutaten

  • Hamur-Fisch oder jede andere Fischsorte nach Wunsch
  • 1 ¼ Tassen Zitronensaft
  • 1 ½ Tassen Mehl
  • 1 Tasse Walnüsse
  • 10 Zehen Knoblauch
  • 50 g Butter
  • ½ Tasse Olivenöl
  • 4 Stück (ca. 1 Kilo) Zwiebeln
  • 1 Esslöffel Fischgewürz
  • 1 Esslöffel Getrockneter Koriander
  • 1 Esslöffel Weißer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Salz
  • 2 Tassen Tahini
  • Dill und Petersilie
  • Mastix

Zubereitung

  1. Den Fisch in einer Schüssel waschen und anschließend mit Küchenpapier gründlich trocknen.
  2. Die Zwiebeln auf einem Schneidebrett in Spalten schneiden.
  3. Fischgewürz, getrockneten Koriander, weißen Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermischen.
  4. Die Hälfte der Gewürzmischung in die Marinier-Schüssel für den Fisch geben.
  5. Olivenöl in die Marinier-Schüssel für den Fisch geben und mit dem Fisch vermischen.
  6. Den Fisch auf einem Teller mit dem Mehl, das mit den restlichen Gewürzen vermischt ist, umhüllen.
  7. Die Zwiebeln in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl braten, bis sie fertig sind.
  8. Die gebratenen Zwiebelscheiben in einer Pyrex-Form anordnen.
  9. Den Fisch in einer Pfanne zunächst mit Butter, dann mit Olivenöl und Butter braten, bis alle Stücke vollständig gebraten sind.
  10. Den Dill auf einem Schneidebrett fein hacken.
  11. Die Petersilie auf einem Schneidebrett fein hacken.
  12. Die Tahini-Sauce in einer Schüssel aus Tahini, Knoblauch, Zitrone, Wasser und Walnüssen zubereiten.
  13. Die Sauce über Zwiebeln und Fisch in die Pyrex-Form geben.
  14. Die Form bei 180 Grad in den Ofen geben.
  15. Den Ofen auf Ober- und Unterhitze einschalten.
  16. Die Form im Ofen lassen, bis alles gar ist und die Sauce fest wird.
  17. Die Form aus dem Ofen nehmen und Dill und Petersilie darüberstreuen.

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