Meagre-Fisch mit Zitrone und Knoblauch
Ein warmes Weißfischgericht, gewürzt mit Zitrone, Knoblauch, Butter und Pfeffer, mit einem milden und erfrischenden Geschmack.
Ein warmes Weißfischgericht mit Zitrone, Knoblauch, Butter, Pfeffer und Salz für einen einfachen, frischen Geschmack.
Wie gebackener oder gebratener Weißfisch mit Zitrone.
Fisch gart schnell, also nicht zu lange kochen. Zitrone und Knoblauch geben ihm einen frischen, säuerlichen Abschluss.
Zutaten
- Ein Fisch Ein Fisch
- Ein halber Teelöffel Weißer Pfeffer
- Salz Salz
- Abgeriebene Zitronenschale Abgeriebene Zitronenschale
- Zitronensaft Zitronensaft
- 7 Esslöffel Butter
- Rote Paprika Rote Paprika
- 5_6 Zehen Knoblauch
- Etwas Dill
Zubereitung
- In einem Topf oder einer Schüssel mit heißem, kochendem Wasser wird der Fisch am Schwanzende eingetaucht, damit sich die Haut leichter abziehen lässt.
- Mit einem scharfen Messer und einer Schere wird die äußere Haut vom Fisch entfernt, anschließend werden die Ränder und der Schwanz gesäubert.
- Den Fisch auf einen Teller oder eine Arbeitsfläche legen, den Kopf öffnen und das Innere säubern; die schwarze Substanz im Inneren mit einer speziell zum Reinigen von Fisch vorgesehenen Zahnbürste entfernen.
- Am selben Fisch die sichtbaren Gräten entfernen und die Eingeweide säubern, dann bei Bedarf den Kopf abschneiden; anschließend gründlich waschen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen.
- In einer Schüssel oder direkt auf dem Fisch den Fisch mit abgeriebener Zitronenschale, weißem Pfeffer, Salz und gehacktem Knoblauch würzen; nach dem Gesagten kann etwas rote Paprika und etwas Dill hinzugefügt werden.
- In einer Pfanne bei etwas mehr als mittlerer Hitze die Pfanne nur leicht erhitzen, dann den Fisch hineinlegen, bis er auf beiden Seiten leicht Farbe annimmt.
- In derselben Pfanne die Hitze reduzieren, dann die Butter hinzufügen und um den Fisch herum verteilen, damit sie nicht anbrennt.
- In derselben Pfanne den Knoblauch hinzufügen und mit dem Fisch wenden, bis der Fisch langsam gar wird.
- In derselben Pfanne etwas von der heißen Butter nehmen und während des Garens gelegentlich über die Oberseite des Fisches gießen.
- In derselben Pfanne den Fisch auf die zweite Seite wenden, damit beide Seiten gleichmäßig garen.
- In derselben Pfanne die rote Paprika kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen, dann zum Schluss Zitronensaft und Dill dazugeben.
- Den Fisch nach vollständigem Garen heiß auf einem Servierteller anrichten.