Scharfer Fisch mit Rucola-Salat

Zutaten

• 3 Fische mit einem Gewicht von 2 kg Fische
• 1,5 TL Salz
• TL Kreuzkümmel
• 2 TL Getrockneter Koriander
• TL Edelsüßes Paprikapulver
• 100 ml Olivenöl
• Saft von 2 Zitronen Zitronensaft
• 100 ml Olivenöl für die scharfe Fischsauce
• 1 große Zwiebel Große Zwiebel
• 6 Zehen Knoblauch
• EL Tomatenmark
• EL Paprikamark
• ½ TL Salz für die scharfe Fischsauce
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 4 mittelgroße Tomaten Tomaten
• 4 Stück Rote und grüne Paprika
• 1 Bund Bund Rucola
• 2 Stück Tomaten für den Rucola-Salat
• 3 Stück Frische Champignons
• ½ Kleine Zwiebel
• 6 Stück Oliven
• 1 Prise Sumach
• Saft einer halben Zitrone Zitronensaft für den Rucola-Salat
• 3 EL Olivenöl für den Rucola-Salat
• ¼ TL Salz für den Rucola-Salat
• klein geschnitten Kartoffeln
• 2 Blätter Butter
• zum Einweichen und Waschen des Rucolas Wasser

Zubereitung

1. Die Fische putzen und jeden Fisch zweimal einschneiden, damit die Marinade ins Innere gelangt.
2. In einer Schüssel Salz, Kreuzkümmel, getrockneten Koriander, edelsüßes Paprikapulver, Olivenöl und Zitronensaft vermischen.
3. Die Fische in derselben Schüssel mit der Mischung marinieren und gründlich einreiben.
4. Zitronenscheiben und, falls vorhanden, frischen Koriander in die Fische geben. Nach Belieben können klein geschnittene Kartoffeln in die Form gegeben werden.
5. Die Fische in der Form in Backpapier einwickeln und anschließend im Ofen backen.
6. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
7. Die Form für 20 bis 25 Minuten auf die mittlere Schiene des Ofens stellen.
8. Olivenöl mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Knoblauch weich wird.
9. In derselben Pfanne Tomatenmark und Paprikamark mit Salz und schwarzem Pfeffer hinzufügen und die Zutaten etwas anrösten.
10. In derselben Pfanne die geschnittenen Tomaten hinzufügen und kochen, bis die Sauce eindickt.
11. In derselben Pfanne die in Scheiben geschnittenen grünen und roten Paprika hinzufügen, etwa zwei Minuten stehen lassen und dann die Hitze ausschalten.
12. Die Form aus dem Ofen nehmen und die scharfe Fischsauce über den Fisch gießen.
13. Die Form für eine Viertelstunde zurück in den Ofen stellen, bis sie oben trocken wird.
14. Für den Salat den Rucola waschen, in Wasser einweichen und dann von oben herausnehmen, um den Schmutz zu entfernen.
15. Für den Salat den Rucola auf Küchenpapier gründlich trocknen.
16. Für den Salat den Rucola mit der Hand und nicht mit dem Messer zerteilen.
17. Für den Salat die Tomaten grob schneiden.
18. Für den Salat die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
19. Für den Salat die kleine Zwiebel in Julienne schneiden.
20. Für den Salat die Oliven hinzufügen, falls sie verwendet werden.
21. Für den Salat Sumach darüberstreuen.
22. Für den Salat zuletzt Zitronensaft, Olivenöl und Salz hinzufügen.
23. Den Fisch mit dem Rucola-Salat servieren.