Gebackenes Kibbeh im Blech

Gebackenes Kibbeh im Blech

Dies ist Kibbeh bil-Siniyya (gebackenes Kibbeh aus dem Blech) mit einem speziellen Teig aus feinem weißem und braunem Bulgur, der in heißem Wasser eingeweicht wird, mit Hähnchenbrust, Zwiebel, Gewürzen und Samneh. Er wird mit knusprig gebratenem Hackfleisch, Zwiebeln und Walnüssen gefüllt, in einem mit Samneh gefetteten Blech ausgerollt, vor dem Backen eingeschnitten und anschließend bei 200 °C zunächst von unten im Ofen gebacken und mit Mandeln garniert.

Ein gebackenes Kibbeh-Gericht, das in einer Form zubereitet wird, mit einem speziellen Teig zum Formen von Hand.

Wie ein gebackener Kibbeh-Auflauf oder eine herzhafte Pastete.

Zutaten

  • 225 Gramm 1 1/2 Tassen feiner weißer Bulgur
  • 225 Gramm 1 1/2 Tassen feiner brauner Bulgur
  • 600 ml 3 Tassen heißes Wasser
  • 400 Gramm Hähnchenbrust
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Paprika
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 2.5 EL Samneh
  • 500 Gramm knusprig gebratenes Hackfleisch
  • EL Samneh
  • 1 große Zwiebel
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 100 Gramm Walnüsse
  • nach Belieben Mandeln zum Garnieren
  • Löffel Sieben-Gewürze-Mischung
  • Werkzeug Nudelholz

Zubereitung

  1. Den feinen weißen Bulgur und den feinen braunen Bulgur in eine Schüssel geben.
  2. Das heiße Wasser in die Schüssel geben, bis es den Bulgur bedeckt.
  3. Die Schüssel abdecken und den Bulgur etwa 40 Minuten einweichen lassen.
  4. Die Füllung in einer Pfanne auf dem Herd zubereiten, indem Samneh hineingegeben wird.
  5. Das knusprig gebratene Hackfleisch in die Pfanne geben und braten, bis es seine Farbe verändert.
  6. Die gehackte Zwiebel zusammen mit Salz und schwarzem Pfeffer in die Pfanne geben; die Füllung anschließend garen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  7. Die Walnüsse in die Pfanne geben, mit der Füllung vermischen und dann beiseitestellen.
  8. Die Hähnchenbrust mit dem eingeweichten Bulgur in einer Küchenmaschine zerkleinern oder beides zerstampfen, bis die Mischung salbenartig wird.
  9. Die geriebene Zwiebel in die Schüssel mit Bulgur und Hähnchen geben.
  10. Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel als Gewürze in die Schüssel mit dem Teig geben.
  11. Den Teig mit der Hand kneten, bis er zusammenhält.
  12. Das Blech mit Samneh einfetten.
  13. Eine erste Schicht Kibbeh-Teig gleichmäßig und dünn auf dem Blech ausbreiten.
  14. Die Füllung über der ersten Schicht auf dem Blech verteilen.
  15. Die Füllung mit einer zweiten Teigschicht auf dem Blech bedecken und die Ränder verschließen.
  16. Die Ränder mit Wasser befeuchten und dann auf dem Blech gut verschließen.
  17. Das Kibbeh auf dem Blech mit einem Messer kreuzweise markieren und entlang dieser Markierungen in Dreiecke oder gleichmäßige Formen schneiden.
  18. Die Mandeln in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und auf der Oberfläche verteilen.
  19. Die geschmolzene Samneh über die Oberfläche gießen.
  20. Das Blech zunächst auf der unteren Schiene im Ofen backen, bis es fest wird und von unten bräunt; anschließend die Oberfläche bräunen.

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