Basbousa mit Sahne

Zutaten

• Tasse Mehl
• Tasse feiner Grieß (Hühnermehl)
• Tasse Joghurt
• Tasse Zucker
• Tasse Kokosraspeln
• 3/4 Tasse Pflanzenöl
• 5 Stück große Eier
• Päckchen Vanille
• 2 TL Backpulver
• Tasse Zucker für den Sirup
• Tasse Wasser für den Sirup
• Stück kleines Stück Zitrone für den Sirup
• kleiner Löffel Butterschmalz Butterschmalz oder Butter zum Einfetten der Pyrex-Form
• Teelöffel tierisches Butterschmalz für den Sirup
• Orangenabrieb
• Zitronenabrieb
• dieselbe Tasse wie für den Joghurt Milch mit einem Spritzer Zitrone statt Joghurt
• nach Bedarf Aleppo-Pistazien zum Garnieren
• nach Bedarf Kokosraspeln zum Garnieren
• nach Belieben Ashta zum Füllen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Vor Beginn alle Zutaten, einschließlich Eier und Joghurt, aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie in der Küche Zimmertemperatur annehmen.
3. Den Sirup in einem Topf bei mittlerer Hitze zubereiten: Eine Tasse Zucker, eine Tasse Wasser und ein kleines Stück Zitrone in den Topf geben.
4. Den Sirup im Topf nur kurz umrühren, damit der Zucker nicht am Topfboden festklebt.
5. Den Sirup im Topf zugedeckt 2 Minuten kochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen.
6. Nach dem Abkühlen kann nach Belieben ein Teelöffel tierisches Butterschmalz zum Sirup gegeben werden.
7. Die Pyrex-Form mit Butterschmalz oder Butter einfetten oder nach Belieben Butterschmalz verwenden und Backpapier einlegen; die Form vor dem Mischen vorbereiten.
8. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen: eine Tasse feinen Grieß, eine Tasse Kokosraspeln, eine Tasse Mehl und 2 TL Backpulver.
9. Die Eier allein in einer anderen Schüssel schlagen, bis sie beginnen einzudicken.
10. Die Tasse Zucker nach und nach zu den geschlagenen Eiern geben und weiterschlagen, bis die Mischung hell und dickflüssig ist.
11. Die Vanille zur Eier-Zucker-Mischung geben.
12. 3/4 Tasse Pflanzenöl nach und nach unter Schlagen zur Eier-Zucker-Mischung geben oder auf einmal zugeben und dabei schlagen.
13. Eine Tasse Joghurt zur flüssigen Mischung geben und vermengen.
14. Die trockenen Zutaten portionsweise mit einem Löffel zur flüssigen Mischung geben; in diesem Schritt keinen elektrischen Mixer verwenden.
15. Die Mischung nur so lange verrühren, bis sie homogen ist und eine schwere, dicke Konsistenz hat.
16. Die Mischung in die gefettete Pyrex-Form gießen, gleichmäßig verteilen und die Form schütteln oder leicht aufklopfen, um Oberfläche und Dicke auszugleichen.
17. Die Pyrex-Form auf mittlerer Schiene bei 180 °C in den Ofen geben, bis die Basbousa gar ist und oben wie unten goldbraun wird.
18. Die Ofentür während der ersten 30 Minuten des Backens nicht öffnen.
19. Nach dem Herausnehmen der Pyrex-Form aus dem Ofen den kalten Sirup über die heiße Basbousa gießen, bis sie ihn aufgesogen hat.
20. Die Basbousa 15 bis 30 Minuten stehen lassen, damit sie abkühlt und den Sirup aufnimmt.
21. Die Basbousa nach dem Abkühlen in Quadrate oder in die gewünschte Form schneiden.
22. Die Basbousa kann nach Belieben mit Ashta gefüllt und mit Kokosraspeln oder Aleppo-Pistazien garniert werden.