Basbousa mit Käse und Honig

Basbousa mit Käse und Honig

Das Rezept ist Basbousa mit Käse und Honig oder Sinyoura, gefüllt mit Kashkaval- oder Mozzarella-Käse. Der Teig besteht aus Mehl, Milch, Wasser, Öl, Salz, Eiern, Zucker, Butter und Hefe; er wird gehen gelassen, dann portioniert, gefüllt und geformt. Für die Sinyoura-Variante werden Mayonnaise, schwarze Oliven und Sesam verwendet. Das Gebäck wird zunächst im vorgeheizten Ofen von unten gebacken und anschließend von oben gebräunt; Honig ist beim Servieren optional.

Ein Sirupkuchen aus Grieß mit Käse und Honig.

Wie ein süßer Sirupkuchen oder ein puddingartiger Kuchen.

Nach dem Abkühlen servieren, damit der Sirup gut einzieht.

Zutaten

  • 1 Kilo oder 7.5 Tassen Mehl
  • 1 Tasse 200 ml Milch
  • 1 Tasse 200 ml Wasser
  • 1 Tasse 200 ml Öl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1.5 Esslöffel Butter
  • 1.5 Esslöffel Trockenhefe
  • Kashkaval- oder Mozzarella-Käse
  • Mayonnaise
  • Schwarze Oliven
  • Sesam
  • 1 Ei Ei zum Bestreichen
  • optional Honig
  • zum Bestreuen Feiner Grieß

Zubereitung

  1. In einem Topf oder einer Schüssel Wasser mit Milch, Hefe und Zucker vermischen und stehen lassen, bis die Hefe reagiert.
  2. In derselben Schüssel oder in der Rührschüssel Öl, Eier, Salz und Mehl hinzufügen und den Teig kneten, bis er zusammenhält.
  3. In derselben Rührschüssel die Butter am Ende des Knetens hinzufügen, bis der Teig sie aufgenommen hat.
  4. Den Teig in der Rührschüssel abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen und dann leicht mit Öl bestreichen.
  5. Den Teig auf der Arbeitsfläche in Stücke von jeweils etwa 60 Gramm teilen.
  6. Ein Teigstück auf der Arbeitsfläche mit etwas feinem Grieß bestreuen und oval ausrollen.
  7. Den Käse in den ausgerollten Teig geben, dann gut verschließen und die Ränder festdrücken, damit er sich im Ofen nicht öffnet.
  8. Das Stück auf der Arbeitsfläche auf die andere Seite wenden und mit den Fingern wie vom Chef erklärt ein Muster eindrücken.
  9. Auf einem Backblech das Blech leicht mit Öl einfetten, wenn kein Backpapier verwendet wird, dann die Stücke darauf anordnen.
  10. Das Gebäck im vorgeheizten Ofen bei etwa 225 Grad zunächst von unten backen.
  11. Nachdem es von unten gar ist, im Ofen nach oben schieben, bis die Oberfläche goldbraun wird.
  12. Für die Sinyoura eine Teigportion auf der Arbeitsfläche oval ausrollen.
  13. Die Oberfläche auf der Arbeitsfläche mit Mayonnaise bestreichen.
  14. Den Käse auf die Mayonnaise legen.
  15. Den Teig auf der Arbeitsfläche über den Käse schließen und dann wenden, damit er seine endgültige Form erhält.
  16. Schwarze Oliven auf die Oberfläche geben.
  17. Die Oberfläche mit Ei bestreichen.
  18. Sesam auf die Oberfläche streuen.
  19. Honig hinzufügen, falls gewünscht.
  20. Die Stücke auf einem Backblech anordnen und dann backen, bis sie gar und gebräunt sind.

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