Batata-Harra-Art scharfe Kartoffeln

Zutaten

• 1300 g Kartoffeln
• 1 Teelöffel Paprikapaste
• ein halber Teelöffel Schwarzer Pfeffer
• ein halber Teelöffel Getrockneter Koriander
• ohne Mengenangabe erwähnt Salz
• ohne Mengenangabe erwähnt Knoblauch
• 1 Zitrone Saft einer Zitrone
• ohne Mengenangabe erwähnt Olivenöl
• 1 Bund Bund frischer Koriander
• etwas Weißer Essig
• zwei Esslöffel Maisstärke

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in der Küche schälen und in kleine Würfel oder gleichmäßig große, dicke Scheiben schneiden.
2. Die Kartoffeln in einer Schüssel waschen, bis das Wasser klar ist, dann etwas weißen Essig hinzufügen und zehn Minuten einweichen lassen.
3. Die Kartoffeln nach dem Einweichen in der Küche abgießen und mit der Hand oder einem Tuch gut trocknen, sodass kein Wasser daran bleibt.
4. In einer Küchenschüssel zwei Esslöffel Maisstärke zu den Kartoffeln geben und vermengen, bis die Stücke damit überzogen sind.
5. Die Kartoffeln in einer Pfanne oder einem Frittiertopf direkt im Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz anrösten, ohne ihn zu stark zu bräunen.
7. Die Paprikapaste zusammen mit den frittierten Kartoffeln in die Pfanne geben, dann Salz, schwarzen Pfeffer und getrockneten Koriander hinzufügen und die Zutaten vermengen.
8. Den Zitronensaft in die Pfanne geben, dann sofort den frischen Koriander hinzufügen und nur zweimal wenden.
9. Die scharfen Kartoffeln auf einen Servierteller geben und heiß servieren.