Gebackenes Kartoffel-Omelett mit Gemüse
Dies ist ein Rezept für einen Ofenauflauf aus Kartoffeln, Gemüse und Eiern: Die Kartoffeln werden geraspelt und in kaltem Wasser eingeweicht, anschließend werden die Karotte geraspelt sowie Frühlingszwiebeln und Knoblauch vorbereitet. Danach werden Eier mit Joghurt, Öl, Gewürzen und Mehl vermischt, bis die Masse bindet. Kartoffeln, Karotte und Petersilie werden hinzugefügt, dann wird die Masse in einer geölten Form verteilt und bei 200 Grad gebacken. Nach dem Garen werden Tomatenscheiben und Mozzarella daraufgelegt und alles erneut gebacken, bis der Käse schmilzt. Heiß servieren.
Ein herzhaftes Ofengericht aus Kartoffeln und Gemüse mit einer omelettartigen Eiermasse für ein weiches, gestocktes Ergebnis.
Wie eine gebackene Gemüse-Frittata mit Kartoffeln.
Die Konsistenz sollte nach dem Backen fest genug zum Schneiden sein. Klein geschnittenes Gemüse gart gleichmäßig und verbindet sich gut mit der Eiermasse.
Zutaten
- 2 Stück Kartoffeln
- 2 Stück Tomaten
- 1 Stück Karotte
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
- ohne Mengenangabe erwähnt Olivenöl
- eine Vierteltasse Joghurt
- 1 Tasse Mehl
- ohne Mengenangabe erwähnt Schwarzer Pfeffer
- ohne Mengenangabe erwähnt Salz
- 1 Esslöffel Oregano
- ohne Mengenangabe erwähnt Petersilie
- 3 Stück Knoblauch
- 2 Stück Eier
- ohne Mengenangabe erwähnt Mozzarella
- etwa eine Vierteltasse oder 3 Esslöffel Trinkjoghurt
- eineinhalb Tassen Mehl
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in einer Schüssel raspeln.
- Die geraspelten Kartoffeln in einer Schüssel für eine Viertelstunde bis eine Drittelstunde in kaltem Wasser einweichen; am besten 20 bis 25 Minuten.
- Die Karotte in einer anderen Schüssel raspeln.
- Die Frühlingszwiebeln auf einem Schneidebrett längs halbieren, wenn sie dick sind; sind sie dünn, ganz lassen.
- Eier, Joghurt, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, Oregano, zerdrückten Knoblauch und Frühlingszwiebeln in die Rührschüssel geben, dann die Zutaten vermischen.
- Das Mehl nach und nach in dieselbe Rührschüssel geben, bis die Masse bindet.
- Petersilie in dieselbe Rührschüssel geben und etwas davon zum Garnieren beiseite lassen.
- Die Kartoffeln nach dem Einweichen in einem Sieb vom kalten Wasser abtropfen lassen.
- Kartoffeln und Karotte in dieselbe Rührschüssel zur Masse geben und vermischen, bis die Konsistenz mittel ist, weder flüssig noch fest.
- Die Masse in einer mit Olivenöl eingefetteten Ofenform gleichmäßig dick verteilen.
- Die Form im Ofen bei 200 Grad mit Ober- und Unterhitze backen, bis das Gericht gar ist.
- Die Form während des ersten Backvorgangs auf die untere Schiene stellen.
- Die Form nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und Tomatenscheiben auf der Oberfläche anordnen.
- Mozzarella auf die Tomatenscheiben geben, dann die Form erneut in den Ofen stellen und nur die Oberhitze einschalten, bis der Käse schmilzt.
- Das Gericht heiß auf einer Servierplatte servieren, nachdem der Käse geschmolzen ist.