Kartoffel-Mtabbal
Ein kalter, glatter Kartoffeldip mit Tahini, der säuerlich und cremig schmeckt.
Ein glatter, kalter Kartoffeldip mit Tahini, Zitrone und Olivenöl für einen cremigen, säuerlichen Geschmack.
Wie Kartoffelpüree, das zu einem würzigen Dip wird.
Sehr glatt pürieren und die Säure vorsichtig anpassen. Die Eiswürfel helfen, die Textur beim Mixen leichter zu machen.
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
- 250 g Tahini (Rashi)
- 200 g Eiswürfel
- 1 Teelöffel (5 g) Salz
- 1 Teelöffel (5 g) Zitronensalz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ein Viertel Tasse (50 ml) kaltes Wasser
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis sie gar sind.
- Die Kartoffeln heiß zerstampfen, dann durch ein Sieb streichen oder in der Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt und klumpenfrei sind.
- Die Hälfte der Eiswürfel mit den Kartoffeln in die Küchenmaschine geben und laufen lassen, bis die Masse beginnt, fester zu werden.
- Salz und Zitronensalz bei laufender Küchenmaschine hinzufügen.
- Die Hälfte des Tahinis bei laufender Küchenmaschine hinzufügen.
- Die restlichen Eiswürfel zusammen mit dem restlichen Tahini in die Küchenmaschine geben und laufen lassen, bis die Konsistenz cremig ist.
- Die Tahinireste in der Tasse mit einem Viertel Tasse kaltem Wasser ausspülen und in die Küchenmaschine geben.
- Zum Schluss das Olivenöl in die Küchenmaschine geben und laufen lassen, bis sich die Zutaten vermischt haben.
- Den Musabbaha in Joghurt- oder Servierschalen füllen und 3 bis 5 Stunden oder bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
- Den Musabbaha kalt in einem Tonteller oder einem anderen geeigneten Servierteller servieren.
- Den Musabbaha mit Kreuzkümmel und roter Paprika garnieren; nach Aussage des Chefs können Kichererbsen oder ein Minzzweig hinzugefügt werden.