Gebratenes Gemüse
Das Rezept ist syrisches Sauté-Gemüse in einer gesunden Zubereitungsweise: Das Gemüse wird nach und nach in einem Topf gekocht und anschließend in Eiswasser abgeschreckt, damit Farbe und Biss erhalten bleiben. Danach wird es in einer Pfanne mit Butter oder Olivenöl, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln angebraten und mit Oregano, Maggi-Gewürz, getrocknetem Koriander, Senf und geräuchertem Paprika gewürzt. Zum Schluss wird Dill hinzugefügt und das Gericht heiß serviert; zum Servieren wird ein Spritzer Zitrone vorgeschlagen.
Eine heiße Gemüsebeilage mit Kartoffeln, Zucchini, Brokkoli, Karotten, Mais, Knoblauch und Gewürzen.
Wie gemischtes gebratenes Gemüse mit Gewürzen im nahöstlichen Stil.
Schneide das Gemüse in ähnliche Größen, damit es gleichmäßig gart. Du kannst statt Butter Öl verwenden, wenn du das Gericht vegan machen möchtest.
Zutaten
- Kartoffeln
- Zucchini
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Karotten
- Zwiebeln
- Dill
- Mais
- Knoblauch
- Stück Ingwer
- 30 g tierische Butter
- eineinhalb Teelöffel Oregano
- Maggi-Gewürz
- ein Teelöffel getrockneter Koriander
- Senf
- geräuchertes Paprikapulver
- Salz
- nach Belieben / etwas Olivenöl
- etwas Kreuzkümmel
- Saft einer Zitrone Zitrone
- etwas heißes Wasser
- Wasser mit Eis
Zubereitung
- Die Kartoffeln auf einem Schneidebrett in große, deutliche Stücke schneiden.
- Blumenkohl und Brokkoli nach dem Waschen auf einem Schneidebrett in passende Röschen schneiden.
- Die kleinen Zucchini auf einem Schneidebrett in für Sauté geeignete Stücke schneiden.
- Die Karotten nach dem Waschen vorbereiten; es können kleine oder große verwendet werden.
- Die Zwiebel auf einem Schneidebrett vierteln und ihre Schichten voneinander lösen.
- Wasser in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen.
- Zuerst die Kartoffeln in den Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 3 Minuten kochen lassen.
- Die Karotten nach den Kartoffeln in den Topf geben und 2 Minuten kochen lassen.
- Die Zucchini nach den Karotten in den Topf geben.
- Den Mais zusammen mit den Zucchini in den Topf geben, da Mais Zeit zum Garen braucht.
- Die Hitze unter dem Topf etwas erhöhen und das Gemüse etwa 12 Minuten im Topf lassen.
- Blumenkohl und Brokkoli zuletzt in den Topf geben, etwas heißes Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Das Gemüse direkt aus dem Topf in eine Schüssel mit Wasser und Eis geben, um den Garvorgang zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
- Das Gemüse aus der Schüssel mit Eiswasser abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Die Pfanne auf dem Herd erhitzen.
- Nach Belieben entweder Olivenöl oder tierische Butter in die Pfanne geben.
- Bevor die Butter oder das Öl in der Pfanne verbrennt, Ingwer und Knoblauch hinzufügen.
- Die Zwiebel über den Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben.
- Nach der Zwiebel eine leichte Prise Salz in die Pfanne geben.
- Das abgetropfte Gemüse in die Pfanne geben.
- Optional etwas Olivenöl in die Pfanne geben.
- Das Gemüse in der Pfanne vorsichtig wenden, damit es seine Form behält.
- Maggi-Gewürz in die Pfanne geben.
- Getrockneten Koriander in die Pfanne geben.
- Oregano in die Pfanne geben.
- Geräuchertes Paprikapulver in die Pfanne geben.
- Senf in die Pfanne geben.
- Zum Schluss etwas Kreuzkümmel in die Pfanne geben.
- In der letzten Phase Dill in die Pfanne geben.
- Das Sauté-Gemüse heiß servieren; beim Servieren kann der Saft einer Zitrone hinzugefügt werden.