Gemischter Bohnensalat
Ein kalter Salat aus verschiedenen Bohnensorten mit Rotkohl, Grünzeug, Mais und würzigem Zitronendressing.
Ein kalter Salat aus gemischten Bohnen mit Kohl, Grünzeug, Mais und einem frischen Zitronen-Gewürzdressing.
Das ist ein sättigender pflanzlicher Salat mit viel Textur. Die Bohnen machen ihn so gehaltvoll, dass er als leichte Mahlzeit dienen kann.
Zutaten
- 1 Tasse oder 200 g Weiße Bohnen
- 1 Tasse Rote Bohnen
- 1 Tasse Rotkohl
- grüne Paprika in 3 Farben Grüne Paprika
- halbe Tasse Schwarze Bohnen
- 1 Bund Rucola
- halbe Tasse, grob gehackt Petersilie
- halbe Tasse, gekocht Mais
- halbe Tasse, in Scheiben geschnitten Zwiebel
- halber Löffel Roter Pfeffer
- halber Esslöffel Kreuzkümmel
- halber Löffel Schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Zehen Knoblauch
- 6 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Esslöffel Apfelessig
- 3 Löffel Flüssige scharfe Chilisauce
- viertel Tasse Olivenöl
- getrocknete rote Paprika Rote Paprika
- rote ist möglich Rote Zwiebel
Zubereitung
- In einer großen Schüssel die weißen, roten und schwarzen Bohnen, falls sie aus der Dose sind, waschen und dann gut abtropfen lassen.
- In einer kleinen Schüssel den Knoblauch mit Zitronensaft und Apfelessig zerdrücken.
- In einer kleinen Schüssel Salz, Paprika, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und flüssige Chilisauce zur Mischung aus Zitrone, Essig und Knoblauch geben.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl zur Dressingmischung geben und gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- In einer großen Salatschüssel Bohnen, Rotkohl, grüne Paprika, bunte Paprika, Mais, Zwiebel, Rucola und Petersilie geben.
- In einer großen Salatschüssel das Dressing über die Zutaten gießen.
- In einer großen Salatschüssel die Zutaten vorsichtig vermengen, damit die Bohnen nicht zerfallen.
- Auf einer Servierplatte den Salat anrichten und kalt servieren.