Big-Mac-Taco

Zutaten

• Fettes Kalbfleisch
• Tortilla-Fladen
• 1 1 Zwiebel
• Kopfsalat
• etwas etwas Salz
• etwas etwas schwarzer Pfeffer
• Cheddar-Käse
• 3 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel Ketchup
• ein halber Teelöffel Senf
• nach Geschmack Chilisauce
• eine Prise geräuchertes Paprikapulver
• etwas Burgergurken
• 1 Löffel Ashta (dicke Rahmcreme)

Zubereitung

1. Eine Pfanne auf den Herd stellen und das Fett vom fetten Kalbfleisch hineingeben.
2. Die Zwiebel auf einem Schneidebrett sehr fein hacken.
3. Das Fleisch in einer Schüssel mit etwas Salz und etwas schwarzem Pfeffer würzen.
4. Die gehackte Zwiebel zum Fleisch geben und hineindrücken, bis alles vermischt ist.
5. Eine Fleischkugel von etwa 80 Gramm auf einem Blech oder der Arbeitsfläche formen.
6. Die Fleischkugel auf die Tortilla in der Pfanne legen, dann in der Pfanne flach drücken und verstreichen, bis sie die Form eines Smash-Burgers annimmt.
7. Das Fleisch bei starker Hitze in der Pfanne braten, bis es eine rötliche Farbe annimmt.
8. Die Tortilla an den Rand der Pfanne schieben, da die Pfanne heiß ist und die Tortilla von selbst zu rösten beginnt.
9. Zwei Scheiben Cheddar-Käse auf das Fleisch in der Pfanne legen.
10. Alles in der Pfanne lassen, bis der Käse schmilzt und der Tortilla-Fladen eine goldbraune Farbe annimmt.
11. Den Salat in der Pfanne auf die Füllung in die Tortilla geben.
12. Die Tortilla in der Pfanne von einer Seite her zu einem Taco zusammenklappen.
13. Die Sauce in einer kleinen Schüssel zubereiten, indem 3 Esslöffel Mayonnaise mit 1 Esslöffel Ketchup, 1 Teelöffel Senf, Chilisauce nach Geschmack, einer Prise geräuchertem Paprikapulver und etwas Burgergurken vermischt werden.
14. Den Taco in der Tortilla über der Füllung mit der Sauce füllen.