Biskuitkuchen aus dem Mixer

Zutaten

• 4 Eier Eier
• 1½ Tassen (300 g) Zucker
• 1 Tasse (200 ml) Joghurt
• 1 Tasse (200 ml) Öl
• etwa 3 Tassen (360 g) Mehl
• Saft einer Zitrone Saft einer Zitrone
• 1,5 Esslöffel und ein halber Vanille
• 1 Esslöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Natron
• 2 Esslöffel Weißer Essig
• eine Prise Eine Prise Salz
• Gehobelte Mandeln zum Garnieren Gehobelte Mandeln zum Garnieren
• Abgeriebene Schale einer Zitrone Abgeriebene Schale einer Zitrone

Zubereitung

1. Den Backofen vor Beginn auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. 4 Eier bei Raumtemperatur mit der Tasse Joghurt, anderthalb Tassen Zucker und der Tasse Öl in den Mixer geben.
3. Den Inhalt des Mixers etwa 4 Minuten mixen.
4. Eine Prise Salz, den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Vanille in den Mixer geben, dann den Mixer weitere 1 Minute laufen lassen.
5. Die flüssige Mischung in eine Schüssel gießen.
6. Backpulver und Mehl in der Schüssel leicht vermischen.
7. Das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren in eine Richtung in die Schüssel geben, bis die gesamte Menge eingearbeitet ist.
8. Den weißen Essig mit dem Natron in einem Tuch oder einer kleinen Schüssel vermischen, bis es reagiert.
9. Die Essig-Natron-Mischung in die Schüssel geben und ein letztes Mal verrühren.
10. Eine Kuchenform mit 22 cm Durchmesser vorbereiten, mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten.
11. Den Kuchenteig bis etwa zur Hälfte der Form in die Kuchenform gießen.
12. Falls verwendet, die gehobelten Mandeln über den Kuchenteig streuen.
13. Die Kuchenform bei 170 °C nur mit Unterhitze für 45 Minuten in den Backofen geben.
14. Die Unterhitze ausschalten und nur die Oberhitze für 5 Minuten einschalten, bis die Oberfläche Farbe annimmt.
15. Den Backofen vollständig ausschalten und die Kuchenform noch einige Minuten darin stehen lassen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
16. Die Kuchenform aus dem Backofen nehmen, nachdem sie etwas abgekühlt ist, dann den Kuchen aus der Form lösen und servieren.