Entbeintes Hähnchen

Entbeintes Hähnchen

Das Rezept ist im Ofen gegrilltes, entbeintes Hähnchen mit einer aromatischen Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Tomatenmark, Paprikamark und einer Mischung levantinischer Gewürze. Das Hähnchen wird fest abgedeckt bei 200 Grad etwa eine Stunde im Ofen gegart, anschließend wird die Oberfläche gebräunt und weniger lang garfähiges Gemüse wie Pilze hinzugefügt. Heiß servieren.

Eine Zubereitung mit entbeintem Hähnchen, wahrscheinlich ein Hähnchengericht nach Hausrezept.

Wie gewürzte Hähnchenteile ohne Knochen.

Zutaten

  • 2 Hähnchen mit einem Gewicht von 1400 Gramm Rohes Hähnchen
  • Liter Wasser
  • Tasse Olivenöl
  • Saft einer Zitrone Zitronensaft
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Getrockneter Koriander
  • 3 TL Sumach
  • ½ TL Kardamom
  • ½ TL Zimt
  • ½ TL Pfeffer
  • TL Ingwerpulver
  • TL Kurkuma
  • TL Zwiebelpulver
  • ½ TL Muskatnuss
  • ½ TL Nelken
  • 6 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1.5 EL Paprikamark
  • Kartoffeln
  • Karotten
  • Pilze
  • Grüne Paprika
  • Im Einweichwasser erwähnt Essig
  • Im Einweichwasser erwähnt Lorbeerblätter

Zubereitung

  1. Das Hähnchen etwa eine Stunde lang in einem Topf in Wasser mit Essig und Lorbeerblättern einweichen; es wird erwähnt, dass das Einweichen bis zu zwei Stunden dauern kann.
  2. Etwa anderthalb Liter Wasser mit Tomatenmark, Paprikamark, Knoblauch, Salz, getrocknetem Koriander, Sumach, Kardamom, Zimt, Pfeffer, Ingwerpulver, Kurkuma, Zwiebelpulver, Muskatnuss, Nelken, Olivenöl und Zitronensaft im Mixer vermengen, bis die Marinade gleichmäßig ist.
  3. Die Hähnchenteile in die Ofenform legen.
  4. Die Marinade über das Hähnchen in der Ofenform gießen und das Hähnchen gut damit einreiben.
  5. Die Ofenform mit Backpapier abdecken und anschließend fest mit Alufolie verschließen, damit keine Luft eindringt.
  6. Die Ofenform bei 200 Grad für eine Stunde in den Ofen schieben; dabei Ober- und Unterhitze einschalten und, falls vorhanden, den Ventilator verwenden.
  7. Die Ofenform nach einer Stunde aus dem Ofen nehmen und die Oberseite freilegen.
  8. Die Oberfläche des Hähnchens mit einem angefeuchteten Pinsel abwischen, um die Spuren verbrannter Gewürze auf der Oberfläche zu mindern.
  9. Die Ofenform nur mit Oberhitze wieder in den Ofen stellen, damit die Oberfläche bräunt.
  10. Die Pilze nach dem Bräunen der Oberfläche hinzufügen, da sie die lange Garzeit im Ofen nicht vertragen.
  11. Nach Belieben die grüne Paprika hinzufügen, dann die Ofenform wieder in den Ofen stellen, bis die Bräunung abgeschlossen ist.
  12. Das entbeinte Hähnchen heiß mit Kartoffeln, Karotten, Pilzen und grüner Paprika servieren.

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