Chicken Cordon Bleu mit Béchamelsauce und sautiertem Gemüse
Das Grundrezept ist Chicken Cordon Bleu, gefüllt mit Kaschkawal-Käse und geräuchertem Putenfleisch, das erst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl gewendet und frittiert wird, bis es gar ist. Serviert wird es mit Béchamelsauce auf Basis von Butter, Mehl und Milch mit einer Zwiebel, Nelken und Gewürzen sowie mit sautiertem Gemüse aus Karotten, Zucchini und Brokkoli.
Ein Chicken Cordon Bleu, serviert mit Béchamelsauce und sautiertem Gemüse.
Wie gefülltes, paniertes Hähnchen mit cremiger Sauce.
Das Hähnchen gut durchgaren und die Béchamelsauce glatt halten.
Zutaten
- 300 Gramm Hähnchenbrust
- ½ TL Salz
- ¼ TL Weißer Pfeffer
- eine Prise Ingwerpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- Kaschkawal-Käse
- Geräuchertes Putenfleisch
- Mehl
- Eier
- Paniermehl
- 50 Gramm Butter
- 50 Gramm Mehl
- 500 ml Milch
- Kleine Zwiebel
- 5 Stück Nelken
- eine Prise Muskatnuss
- Karotten
- Zucchini
- Brokkoli
- Wasser
- Kaltes Wasser
- Öl
- Schwarzer Pfeffer
- Oregano
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust auf der Arbeitsfläche seitlich einschneiden, sodass sie sich wie ein Schmetterling öffnen lässt, und anschließend flach drücken, damit sie gleichmäßig dick ist.
- Das Hähnchen auf der Arbeitsfläche mit Salz, weißem Pfeffer, Knoblauchpulver und Ingwerpulver würzen.
- Kaschkawal-Käse und geräuchertes Putenfleisch auf der Arbeitsfläche in das Hähnchen legen, anschließend verschließen und mithilfe einer Schüssel oder Schale zu einem Halbkreis formen.
- Die Hähnchenstücke auf der Arbeitsfläche vor dem Panieren kurz in den Gefrierschrank legen, damit sie etwas fester werden.
- Die Hähnchenstücke auf der Arbeitsfläche erst mit Mehl, dann mit verquirltem Ei mit Salz und Pfeffer und anschließend mit Paniermehl überziehen.
- Die Cordon-Bleu-Stücke in einer Pfanne bei 180 Grad in Öl frittieren, bis sie innen gar und außen goldbraun sind.
- Die Milch in einem Topf mit einer kleinen, mit 5 Nelken gespickten Zwiebel, Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss erhitzen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl hinzufügen und rasch rühren, bis das Mehl leicht angeröstet ist.
- Die heiße Milch in einem Topf unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen, bis die Béchamelsauce eindickt.
- Zum Schluss eine Prise Muskatnuss in den Topf geben und die Sauce vom Herd nehmen.
- Karotten, Zucchini und Brokkoli in einer Pfanne mit Butter, einer Prise Salz, einer Prise schwarzem Pfeffer und einer Prise Oregano nur leicht anbraten.
- Das Cordon Bleu auf einem Servierteller anrichten, die Béchamelsauce darüber gießen und mit dem sautierten Gemüse servieren.