Syrisches Hähnchengericht im Musakhan-Stil
Das Rezept ist syrisches ausgelöstes Hähnchen, mariniert mit einer kräftigen Mischung aus Sumach, Tomatenmark, Paprikamark und Gewürzen. Anschließend wird es mit Kartoffeln und Gemüse in einer dicht verschlossenen Form bei 220 Grad gebacken und danach an der Oberfläche gebräunt. Dazu wird eine Knoblauchcreme aus Ei, Knoblauch, Zitrone und Öl serviert.
Ein syrisches Hähnchengericht, das von den Aromen des Musakhan inspiriert ist.
Wie gewürztes Hähnchen mit Zwiebeln und Fladenbrot als Beilage.
Zutaten
- 2 Hähnchen Hähnchen
- 3 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel getrockneter Koriander
- ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 Teelöffel Sumach
- ein Teelöffel Ingwerpulver
- ein halber Teelöffel Kurkuma
- ein Teelöffel Kardamom
- ein Teelöffel Zimt
- ein Viertel Teelöffel Muskatnuss
- eineinhalb Esslöffel Paprikamark Paprikamark
- ein Viertel Teelöffel Nelken
- 6 Knoblauchzehen Knoblauch
- Saft von 1 Zitrone Zitronensaft
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- ein Glas Olivenöl Olivenöl
- 1 Liter Wasser Wasser
- eine halbe große Kartoffel Kartoffeln
- eine rote Paprika rote Paprika
- eine grüne Paprika grüne Paprika
- Karotten Karotten
- 2 Eier Eier
- 200 ml pro Ei Pflanzenöl
Zubereitung
- In der Küche das Hähnchen mit einer Küchenschere statt mit einem Messer aufschneiden.
- In der Küche überschüssige Teile, sichtbare Knochen und die gelbe Haut vom Hähnchen entfernen.
- In der Küche das Hähnchen waschen und anschließend mit einem Tuch trocknen.
- Auf dem Schneidebrett tiefe Einschnitte an Keulen und Brust machen, damit die Marinade ins Innere eindringen kann.
- Im Mixer Salz, getrockneten Koriander, schwarzen Pfeffer, Sumach, Ingwer, Kurkuma, Kardamom, Zimt, Muskatnuss, Paprikamark, Nelken, Knoblauch, Zitronensaft, Tomatenmark und Olivenöl zusammen vermischen.
- In einer Rührschüssel die Marinade vermischen, bis sie dickflüssig und homogen ist.
- In einer Form das Hähnchen gründlich mit der Marinade einreiben und sie in die Einschnitte und Poren einarbeiten.
- In einer Form Kartoffeln, rote Paprika, grüne Paprika und Karotten zum Hähnchen geben.
- In einer Form das marinierte Hähnchen mindestens vier Stunden ziehen lassen.
- In einer Form diese mit Backpapier und anschließend mit Alufolie abdecken und fest verschließen.
- Im Ofen die Form bei 220 Grad Ober- und Unterhitze backen.
- In einer kleinen Schüssel die Knoblauchcreme aus Eiern, Saft einer halben Zitrone, einem halben Teelöffel Salz, vier Knoblauchzehen und Öl zubereiten.
- In der Schüssel für die Knoblauchcreme die Eier nach und nach mit dem Öl verrühren, bis sich die Knoblauchcreme bildet.
- Im Ofen die Form nach dem Garen aufdecken und anschließend nur die Oberfläche zehn Minuten bräunen.
- Im Ofen Kartoffeln und Hähnchen garen lassen, bis sie sehr weich sind und die Oberfläche gebräunt ist.