Türkischer Hatay-Döner

Türkischer Hatay-Döner

Das Rezept ist türkisches Hatay-Shawarma mit Hähnchen, mariniert mit Joghurt, Paprikamark, Olivenöl, Zitrone und einfachen Gewürzen und anschließend 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen gelassen. Separat wird eine rote Sauce aus Pflanzenöl, Tomatenmark, Gewürzen und Wasser zubereitet, bis sie eindickt. Danach wird das Hähnchen in Samna gebraten und in türkischem Lavash-Brot mit der roten Sauce serviert. Der Koch erwähnt außerdem Knoblauchcreme, scharfe Sauce und Kartoffeln in der Rolle.

Ein türkisch inspiriertes Shawarma oder Hähnchendöner aus Hatay, serviert mit roter Sauce.

Wie ein Hähnchen-Shawarma-Wrap oder ein Döner-Sandwich.

Zutaten

  • 1 Kilo Hähnchenbrust
  • 2 EL Joghurt
  • 1 EL Paprikamark
  • 25 ml Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone Zitronensaft
  • TL Salz
  • ein halber TL weißer Pfeffer
  • ein halber TL Kreuzkümmel
  • ein halber TL Ingwerpulver
  • 3 EL Pflanzenöl
  • ein halber TL Salz
  • ein halber TL Pfeffer
  • TL Oregano
  • 3 Blätter Lorbeerblätter
  • 3 EL Tomatenmark
  • 4 Kapseln Kardamom
  • EL edelsüßes Paprikapulver
  • ein halber TL Zwiebelpulver
  • Liter Wasser
  • 3 EL Samna
  • zum Braten Samna
  • im Gesprochenen ohne Mengenangabe erwähnt Kartoffeln

Zubereitung

  1. In einer Schüssel 1 Kilo Hähnchenbrust in möglichst kleine Streifen schneiden.
  2. In einer Schüssel 2 EL Joghurt mit 1 EL Paprikamark, 25 ml Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone, TL Salz, einem halben TL weißem Pfeffer, einem halben TL Kreuzkümmel und einem halben TL Ingwerpulver vermischen.
  3. In einer Schüssel die Hähnchenstreifen mit der Marinade einreiben, bis sie gut bedeckt sind.
  4. Das marinierte Hähnchen in einem abgedeckten Gefäß für mindestens 6 und höchstens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  5. In einen Topf 3 EL Pflanzenöl, einen halben TL Salz, einen halben TL Pfeffer, einen halben TL Kreuzkümmel, TL Oregano, 3 Lorbeerblätter, 3 EL Tomatenmark, 4 Kardamomkapseln, EL edelsüßes Paprikapulver und einen halben TL Zwiebelpulver geben.
  6. Im Topf auf dem Herd die Gewürze mit dem Tomatenmark kurz anrösten, dann 1 Liter Wasser hinzufügen.
  7. Die rote Sauce im Topf auf dem Herd einkochen lassen, bis sie eindickt und die passende Konsistenz hat.
  8. In einer Pfanne oder auf einem Blech 3 EL Samna erhitzen.
  9. Das marinierte Hähnchen in einer Pfanne oder auf einem Blech garen, bis es durchgegart ist und eine passende Farbe annimmt.
  10. Knoblauchcreme auf ein türkisches Lavash-Brot geben.
  11. Die rote Sauce auf ein türkisches Lavash-Brot geben.
  12. Das gegarte Hähnchen auf ein türkisches Lavash-Brot geben.
  13. Scharfe Sauce auf ein türkisches Lavash-Brot geben.
  14. Kartoffeln auf ein türkisches Lavash-Brot geben, wenn die vom Koch erwähnten Kartoffeln verwendet werden.

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