Borani mit Öl

Zutaten

• 5 Bund Borani-Gemüse
• drei Viertel Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• ein halber Teelöffel Schwarzer Pfeffer
• zum Einweichen und Waschen Wasser

Zubereitung

1. Das Blattgemüse in einer Schüssel oder einem Spülbecken in Wasser einweichen, waschen und das Wasser mehrmals wechseln, da es Erde enthält.
2. Auf einem Schneidebrett oder mit der Hand die dicken, dunklen Stiele vom Blattgemüse entfernen und es nicht zu fein hacken.
3. Die Blätter des Blattgemüses auf einem Schneidebrett grob hacken, falls die Blätter groß sind.
4. In einer Schüssel oder auf einem Schneidebrett drei Tomaten vorbereiten, nachdem sie mit heißem Wasser geschält wurden, oder sie ungeschält lassen.
5. Eine mittelgroße Zwiebel auf einem Schneidebrett grob hacken.
6. Den Knoblauch auf einem Schneidebrett in Scheiben oder grob hacken, je nachdem, was der Koch gesagt hat.
7. Den frischen Koriander auf einem Schneidebrett grob hacken, damit er im Gericht sichtbar bleibt.
8. Drei Viertel Tasse Olivenöl in einem Topf auf dem Herd erhitzen.
9. Den Knoblauch im Topf zum heißen Olivenöl geben.
10. Eine Prise Salz in den Topf geben, dann die Zwiebel hinzufügen und weich werden lassen.
11. Die geschnittenen Tomaten und den schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
12. Das Blattgemüse in den Topf geben und alle Zutaten miteinander verrühren.
13. Zum Schluss den frischen Koriander in den Topf geben.
14. Die Zutaten im Topf bei niedriger Hitze abdecken und fünf Minuten ziehen lassen.
15. Beim Servieren Zitronensaft in den Topf geben.