Irakisches Dolma mit Jarnak

Zutaten

• 3 Stück Zucchini
• 3 Stück Paprika in verschiedenen Farben Bunte Paprika
• ohne Mengenangabe erwähnt Tomaten
• ohne Mengenangabe erwähnt Zwiebeln
• ohne Mengenangabe erwähnt Jarnak
• 400 Gramm Reis
• 3 große Knoblauchzehen Knoblauch
• 1 Stück gelbe Paprika Gelbe Paprika
• 1 Stück grüne Paprika Grüne Paprika
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Gewürze
• 1/2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Ingwer
• 1/2 Tasse Granatapfelmelasse
• 1/2 Teelöffel Kaffee
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Saft von 3 Zitronen Zitronensaft
• heißes Wasser Wasser

Zubereitung

1. In einem Topf die Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch aus dem Inneren entfernen.
2. In einem Topf die Deckel des Jarnak entfernen und sie anschließend, wie im Gesagten erwähnt, trennen oder lösen.
3. In einem Topf 3 Tomaten, wie vom Chef erwähnt, in Viertel schneiden.
4. In einer Rührschüssel weniger als ein halbes Kilo Reis zusammen mit 400 Gramm Reis, wie in der Beschreibung angegeben, geben und dann die Petersilie hinzufügen.
5. In der Rührschüssel das Fruchtfleisch von 1 Zucchini sowie 3 große, zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
6. In der Rührschüssel 1 gelbe Paprika und 1 grüne Paprika sowie 2 fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
7. In der Rührschüssel 1 1/2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel gemischte Gewürze, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 1/2 Teelöffel Kurkuma und 1/2 Teelöffel Ingwer hinzufügen.
8. In der Rührschüssel 1/2 Tasse Granatapfelmelasse, 1/2 Teelöffel Kaffee, 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Tomatenmelasse und den Saft von 3 Zitronen hinzufügen.
9. Im Topf für die Füllung die Füllung gründlich vermischen, bis sie gleichmäßig vermengt ist.
10. Im Kochtopf das gefüllte Gemüse abdecken und zunächst bei starker Hitze garen.
11. Im Kochtopf die Hitze reduzieren und es nach Aussage des Chefs etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es unten trocken wird.
12. Im Kochtopf die Hitze ausschalten und das Gericht vor dem Servieren zugedeckt stehen lassen.