Buffalo Wings mit Ranch-Sauce

Buffalo Wings mit Ranch-Sauce

Das Rezept besteht aus Buffalo-Hähnchenflügeln mit Ranch-Sauce. Die Flügel werden in Milch und Gurkenwasser mariniert, dann mit einer Mischung aus Mehl, Stärke und Gewürzen paniert und knusprig frittiert. Die Ranch-Sauce wird aus Ei, Knoblauch, Zitrone, Essig, saurer Labneh und Öl mit Petersilie und Dill zubereitet. Die Buffalo-Sauce wird aus Butter, flüssiger Chilisauce, Essig, Gewürzen und Mayonnaise zubereitet; anschließend werden die heißen Flügel darin gewendet und mit der Ranch-Sauce serviert.

Knusprige Hähnchenflügel mit Buffalo-Style scharfer Sauce und Ranch-Dip serviert.

Wie scharfe Party-Wings mit Dip.

Zutaten

  • 150 ml Milch
  • 150 ml Schnelleingelegte Gurken
  • 150 Gramm Mehl
  • 1 EL Stärke
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL Weißer Pfeffer
  • 1/2 TL Ingwer
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 Ei
  • 2 Knoblauch
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1/4 TL Salz
  • 200 ml Pflanzenöl
  • eine Prise Zucker
  • 1 TL Petersilie
  • 1 TL Dill
  • 125 Gramm Butter
  • 200 Gramm Chilisauce
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Roter Pfeffer
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Brauner Zucker
  • 1 EL Worcestersauce
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 TL Zucker
  • 200 ml Pflanzenöl

Zubereitung

  1. Die Flügel in einer Schüssel mit 150 ml Milch und 150 ml Gurkenwasser 1 Stunde marinieren.
  2. In einer anderen Schüssel Mehl, Stärke, Salz, weißen Pfeffer, Ingwer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermischen.
  3. In einer Schüssel oder im Mixbecher die Ranch-Sauce zubereiten: Ei, Knoblauch, Zitronensaft, Weißweinessig, Salz, saure Labneh oder saure Sahne, Pflanzenöl und eine Prise Zucker hineingeben.
  4. Die Ranch-Sauce mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren, bis sie eindickt, dann Petersilie und Dill hinzufügen und erneut verrühren.
  5. In einem Topf bei niedriger Hitze die Butter mit der flüssigen Chilisauce schmelzen.
  6. Im Topf bei niedriger Hitze Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, weißen Pfeffer, Weißweinessig, braunen Zucker, Worcestersauce und Mayonnaise hinzufügen.
  7. Die Sauce im Topf bei niedriger Hitze verrühren, bis sie homogen ist, dann vom Herd nehmen.
  8. Die marinierten Flügel in einer Pfanne mit auf 160–170 Grad heißem Öl in die trockene Mischung tauchen.
  9. Die Flügel in der Pfanne etwa 10 Minuten frittieren, oder 12–13 Minuten, wenn sie größer sind.
  10. Die Flügel in der Pfanne oder nach dem Frittieren auf Küchenpapier vom Öl abtropfen lassen und sie dann heiß direkt in die Buffalo-Sauce geben.
  11. Die Flügel auf einem Servierteller mit der Buffalo-Sauce wenden, bis sie vollständig überzogen sind.
  12. Die Flügel auf einem Servierteller mit der Ranch-Sauce daneben servieren.

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