Saubohnen oder Okra-Bohnen
Dies ist ein syrisches Rezept für dicke Bohnen/Okra: Die Bohnen werden vorher eingeweicht, das Fleisch wird mit Lorbeerblättern, Ingwer, Salz und Pfeffer gekocht, um den Schaum zu entfernen. Anschließend werden die Zwiebeln mit Ghee in einem Topf angebraten, die Bohnen und die Fleischbrühe hinzugefügt und bis zum Garen gekocht. Zum Schluss kommen Tomatenmark und das gekochte Fleisch dazu und alles wird vor dem heißen Servieren zusammen aufgekocht. Das Rezept basiert auf grundlegenden Zutaten aus der Beschreibung sowie auf klaren Ergänzungen aus den Angaben des Kochs wie Salz, Pfeffer, Wasser und dem Einweichschritt.
Ein Gemüsegericht aus Saubohnen oder Okra, je nach der im Titel verwendeten lokalen Bezeichnung.
Wie ein einfaches geschmortes Bohnen- oder Okra-Gericht.
Zutaten
- 750 g Bohnen oder Okra
- nach Belieben Fleisch
- 2 Esslöffel Ghee
- optional Ingwer
- 2 mittelgroße Zwiebeln Zwiebeln
- Lorbeerblätter
- 4 Esslöffel Tomatenmark
- ohne Mengenangabe erwähnt Salz
- ohne Mengenangabe erwähnt Pfeffer
- ohne Mengenangabe erwähnt Wasser
Zubereitung
- Die Bohnen/dicken Bohnen oder Okra mindestens 12 Stunden in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
- Das Fleisch im Schnellkochtopf oder in einem normalen Topf mit Wasser kochen, bis der Schaum entfernt ist. Dann Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Ingwer in den Kochtopf geben.
- Die Zwiebeln schälen und schneiden, dann in einem Topf mit Ghee anbraten, bis sie weich sind.
- Die Bohnen zu den weichen Zwiebeln in den Topf geben und kurz umrühren.
- Die Fleischbrühe über die Bohnen in den Topf geben, den Topf abdecken und die Bohnen bei niedriger Hitze garen lassen.
- Wenn die Bohnen fast gar sind, das Tomatenmark in der letzten Kochphase in den Topf geben.
- Das gekochte Fleisch mit den Bohnen und dem Tomatenmark wieder in den Topf geben und vor dem Servieren etwa 10 Minuten zusammen kochen lassen.