Gebratener Kohl in der Pfanne

Zutaten

• 1.5 kg Kohl
• 2 Esslöffel Ghee
• mittelgroß Zwiebel
• 2 Stück Karotten
• 1 Bund Bund Koriander
• 8 Zehen Knoblauch
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
• Zitronensaft Zitronensaft
• nach Belieben Fleisch
• eine halbe Tasse heißes Wasser, also 100 ml Heißes Wasser

Zubereitung

1. Den Kohl mit einem Messer im Topf oder auf der Arbeitsfläche schälen, bis er zum Schneiden bereit ist.
2. Die Karotten auf dem Schneidebrett oder auf der Arbeitsfläche in Würfel oder in die gewünschte Form schneiden.
3. Den Kohl mit heißem Wasser in den Topf geben und etwa 10 Minuten blanchieren oder leicht vorkochen, um Blähungen zu verringern.
4. Während des Blanchierens Kreuzkümmel und Salz in den Topf geben, um Blähungen zu reduzieren.
5. Die Pfanne erhitzen und das Ghee hineingeben.
6. Die Zwiebel mit einer Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer in die Pfanne geben und unter Rühren weich dünsten.
7. Das Fleisch in die Pfanne geben und garen, bis es leicht gegart ist.
8. Den Knoblauch nach dem leichten Angaren des Fleisches in die Pfanne geben und mit den Zutaten verrühren.
9. Karotten und Kohl in die Pfanne geben und alle Zutaten zusammen verrühren.
10. Eine halbe Tasse heißes Wasser, also 100 ml, in die Pfanne geben, dann abdecken und bei niedriger Hitze garen lassen, bis alles gar ist.
11. Bei Bedarf mehr heißes Wasser in die Pfanne geben, wenn der Kohl noch weiter garen muss.
12. Salz und Pfeffer in der Pfanne nach der Zugabe des Wassers abschmecken, da das Wasser den Geschmack verdünnt.
13. Zum Schluss Zitronensaft zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben, um Geschmack zu verleihen.
14. Den Koriander zum Schluss in die Pfanne geben oder ihn als Garnitur über dem Gericht verwenden.
15. Das Gericht heiß servieren und mit Koriander garnieren.