Bulgur mit Zucchini

Zutaten

• 1 Kilo Zucchini
• 1 Kilo (5 Tassen) Grober Bulgur
• nach Belieben Frischer Koriander
• nach Belieben Zerdrückter Knoblauch
• 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
• nach Geschmack Salz
• 2 Esslöffel Ghee
• 2 Tassen pro Tasse Bulgur Wasser
• optional Olivenöl

Zubereitung

1. Den Bulgur in einem Küchensieb kurz mit Wasser waschen, nur um Verunreinigungen zu entfernen, dann ohne Einweichen abtropfen lassen.
2. Die Zucchini auf dem Schneidebrett in Stücke schneiden, die ungefähr fingergliedgroß sind.
3. Das Ghee in einem Kochtopf auf dem Herd leicht erhitzen.
4. Die Zucchini in den Kochtopf geben und mit dem Ghee wenden.
5. Das Salz über die Zucchini im Kochtopf streuen.
6. Nach Belieben eine Prise Pfeffer zu den Zucchini im Kochtopf geben.
7. Die Zucchini im Kochtopf lassen, bis sie ungefähr halb gar sind.
8. Den gewaschenen und abgetropften Bulgur über die Zucchini in den Kochtopf geben.
9. Den Bulgur mit den Zucchini und dem Ghee im Kochtopf mehrmals wenden, bis der Bulgur vor der Zugabe des Wassers leicht angeröstet ist.
10. Heißes Wasser in den Kochtopf geben, und zwar 2 Tassen Wasser pro Tasse Bulgur.
11. Salz nach Geschmack in den Kochtopf geben.
12. Den Kochtopf bei hoher Hitze stehen lassen, bis der Inhalt zu kochen beginnt.
13. Den Kochtopf abdecken und den Bulgur kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Bulgurkörner gar sind.
14. Knoblauch und frischen Koriander auf dem Schneidebrett fein hacken, dann beides in einer kleinen Schüssel vermischen, bis es gut verteilt ist.
15. Die Knoblauch-Koriander-Mischung nach dem Garen des Bulgurs und dem Verdampfen des Wassers in den Kochtopf geben.
16. Die Zutaten im Kochtopf vermengen, bis Koriander und Knoblauch im gesamten Gericht verteilt sind.
17. Den Bulgur mit Zucchini auf eine Servierplatte geben und heiß servieren.