Burmalo-Kunafa

Zutaten

• ein halbes Kilo Kunafa
• 2 Tassen Butterschmalz
• 2 Tassen Aleppo-Pistazien
• 1.5 Tassen Dicker Zuckersirup
• optional Orangenblütenwasser
• eine Prise Zitronensaft / eine Prise Zitronensäure
• ein wenig Rosenwasser

Zubereitung

1. Der Koch zerkleinert die Kunafa mit der Hand oder auf eine andere geeignete Weise, bis sie fein zerbröselt ist.
2. Der Koch erhitzt das Butterschmalz in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
3. Der Koch brät die Kunafa in der Pfanne im Butterschmalz, bis sie goldgelb ist.
4. Der Koch nimmt die gebratene Kunafa aus der Pfanne, lässt das Butterschmalz in einem Sieb abtropfen und gibt sie dann in eine andere Schüssel.
5. Der Koch gibt den dicken Zuckersirup in die Schüssel mit Kunafa und vermischt alles, bis die Kunafa den Sirup aufgenommen hat und eine feste Konsistenz erhält.
6. Der Koch breitet die Kunafa in einer Schüssel oder auf einer geeigneten Arbeitsfläche aus, bis sie überall gleich dick ist.
7. Der Koch rollt die Kunafa mit dem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus.
8. Der Koch gibt die Aleppo-Pistazien in eine Schüssel und fügt etwas von demselben Zuckersirup hinzu, der auch für die Kunafa verwendet wurde.
9. Der Koch gibt nach Wunsch Orangenblütenwasser in die Schüssel mit Aleppo-Pistazien.
10. Der Koch formt die Aleppo-Pistazien zu einer festen Füllung und legt sie auf die ausgerollte Kunafa.
11. Der Koch rollt die Kunafa um die Füllung zu einer mabruma, einer gedrehten Kunafa-Rolle.
12. Der Koch schneidet die mabruma Kunafa in passende Stücke.
13. Der Koch wickelt die Stücke in Küchenfolie oder Gelatine ein und legt sie für eine oder zwei Stunden ins Gefrierfach.
14. Der Koch nimmt die mabruma Kunafa aus dem Gefrierfach und schneidet sie bei Bedarf.
15. Der Koch serviert die mabruma Kunafa servierfertig.