Ghraiba mit Sahne und einfache Ghraiba

Zutaten

• 500 g Mehl
• 250 g Ghee
• 200 g Puderzucker
• etwas Etwas Zuckersirup für den Teig der Ghraiba mit Ashta
• zum Garnieren Aleppo-Pistazien zum Garnieren
• für die Füllung erwähnt Ashta

Zubereitung

1. In einer Schüssel den Puderzucker mit dem tierischen Ghee verkneten, bis beides gut vermischt ist.
2. In derselben Schüssel das Mehl nach und nach in zwei Etappen zugeben und dabei kneten, bis ein Ghraiba-Teig entsteht.
3. Den Teig im Kühlschrank 15 bis 30 Minuten ruhen lassen, bis er fest wird.
4. In einer anderen Schüssel einen Teil des Teigs für die Ghraiba mit Ashta abteilen.
5. In derselben Schüssel etwas Zuckersirup zum Teil für die Ghraiba mit Ashta geben und nur leicht verrühren, bis der Teig die Tropfen aufgenommen hat.
6. Den mit Zuckersirup versetzten Teigteil im Kühlschrank kühlen.
7. Eine Ghraiba-Form mit einer leichten Schicht Puderzucker bestreuen, damit der Teig nicht kleben bleibt.
8. In der Form ein Stück Teig ausbreiten, dann Ashta in die Mitte geben und den Teig über der Füllung verschließen.
9. Die Ghraiba mit Ashta nach dem Formen in der Form oder mit einer Presse und einem Spritzbeutel, wie vom Chef erklärt, auf ein Backblech legen.
10. Die einfache Ghraiba auf der Arbeitsfläche zu einer Rolle oder einem Zylinder formen, dann je nach gewünschter Größe schneiden oder aufrollen; dabei darauf achten, keine nicht genannte Menge zu erfinden.
11. Auf jedes Stück der einfachen Ghraiba auf dem Backblech Aleppo-Pistazien legen.
12. Die Ghraiba im Ofen bei 150 Grad zunächst von unten backen, bis sie von unten eine rosige Farbe annimmt.
13. Die Ghraiba anschließend im Ofen für etwa fünf Minuten auf die obere Schiene stellen und beobachten, bis sie von oben eine rosige Farbe annimmt.
14. Die mit Ashta gefüllte Ghraiba im Ofen bei 250 Grad backen, zunächst mit Unterhitze und dann mit Oberhitze.
15. Die Ghraiba nach dem Abkühlen oder nach der in den Angaben erwähnten üblichen Methode auf einem Servierteller servieren.