Kunafa
Ein orientalisches Dessert mit Sirup, zubereitet aus Kunafa-Teig mit einer süßen Füllung oder Schicht.
Ein mit Sirup getränktes Dessert aus dem Nahen Osten mit Teig und einer süßen Füllung oder Topping.
Wie ein knuspriges, käseartiges Dessertgebäck.
Zutaten
- 3 Esslöffel Ghee
- Kunafa-Teigfäden
- 3 Esslöffel Zucker
- 3 Kilo Milch
- eine halbe Teetasse Weißer Essig
- Warmer Sirup
- zum Garnieren Aleppo-Pistazien
- ein Viertelliter Milch
- 1 1/2 Esslöffel Grieß
- 1 1/2 Esslöffel Stärke
- 200 ml Sahne
- Quarkbruch
- etwas Etwas Orangenblütenwasser
- Ashta
Zubereitung
- In einem Topf 3 Kilo Milch erhitzen, bis sie heiß ist, ohne zu kochen.
- Im selben Topf eine halbe Teetasse weißen Essig zur heißen Milch geben, damit sich der Quarkbruch bildet.
- In einer Schüssel die Kunafa-Teigfäden, solange sie heiß sind, mit 3 Esslöffeln Ghee und 3 Esslöffeln Zucker verreiben.
- In einem Topf die Ashta-Mischung kalt aus einem Viertelliter Milch, 1 1/2 Esslöffeln Grieß und 1 1/2 Esslöffeln Stärke zubereiten.
- Im selben Topf die Sahne zur Ashta-Mischung geben.
- Im selben Topf den Quarkbruch zur Ashta-Mischung geben.
- Im selben Topf etwas Orangenblütenwasser zur Ashta-Mischung geben.
- In eine Backform Kunafa geben und eine Menge Ashta hineingeben.
- Im Ofen die Kunafa zuerst von unten backen, da sie von unten nicht lange braucht.
- Im Ofen kann die Kunafa-Backform während des Backens bewegt werden, wenn ihr sie bewegen könnt.
- Im Ofen die Kunafa ungefähr eine Drittelstunde lassen, wobei die Dauer vom Ofen abhängt.
- Nach dem Herausnehmen der Kunafa aus dem Ofen warmen Sirup darübergeben.
- Beim Servieren die Kunafa mit Aleppo-Pistazien garnieren.