Butter Chicken mit Garam Masala

Butter Chicken mit Garam Masala

Das Rezept ist indisches Butter Chicken mit hausgemachtem Garam Masala. Die Zubereitung beginnt mit dem Rösten und Mahlen ganzer Gewürze. Anschließend werden die Hähnchenstücke mit Joghurt, Gewürzen, Zitrone und Öl mariniert und im Kühlschrank ruhen gelassen. Danach wird das Hähnchen gebraten. In derselben Pfanne wird die Sauce mit Butter, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Cashewkernen, Gewürzen, Tomatenmark, Tomaten und Wasser zubereitet. Zum Schluss werden Kochsahne, Hähnchen und das letzte Stück Butter hinzugefügt; das Gericht lässt man durchziehen und serviert es heiß.

Ein cremiges Hähnchencurry mit Butter und Garam Masala gewürzt.

Wie ein reichhaltiger, würziger Hähncheneintopf in cremiger Sauce.

Sanft köcheln lassen, damit die Sauce glatt bleibt und das Hähnchen zart wird.

Zutaten

  • 2 EL Koriandersamen
  • 2 EL Kreuzkümmelsamen
  • 2 Stück Sternanis
  • TL Schwarze Pfefferkörner
  • 10 Kapseln Kardamom
  • 4 Blätter Kleine Lorbeerblätter
  • 10 Stück Nelken
  • 1 Stange Zimtstange
  • ½ TL Bockshornklee
  • 1 Stück Muskatnuss
  • 1250 Hähnchenbrust
  • 4 EL Joghurt
  • TL Salz
  • ½ TL Weißer Pfeffer
  • 1/5 TL Paprika
  • 1 Saft einer Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 Gramm Butter
  • 1 Große Zwiebel
  • 4 Zehen Große Knoblauchzehen
  • EL Frischer oder gemahlener Ingwer
  • 10 Gramm Cashewkerne
  • 2 TL Garam Masala
  • ½ TL Salz
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Große Tomaten
  • ½ Liter Wasser oder nach Bedarf
  • 300 ml Kochsahne
  • als Ersatz für Paprika erwähnt Kashmiri-Pfeffer
  • ein abgemessenes Stück Butter, ungefähr 80 Gramm bis 100 Gramm Zusätzliche Butter
  • 5 Stück Kleine Tomaten
  • 200 ml als erwähnte Alternative Kochsahne
  • als Ersatz für Olivenöl erwähnt Pflanzenöl
  • in der Erklärung vor den Details als Teil der Sauce erwähnt Knoblauch

Zubereitung

  1. In einer Pfanne auf dem Herd Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Sternanis, schwarze Pfefferkörner, Kardamom, Lorbeerblätter, Nelken, Zimtstange, Bockshornklee und Muskatnuss 4 Minuten rösten, bis sie duften.
  2. Die in der Pfanne gerösteten Gewürze in einer Gewürzmühle mahlen, bis das Garam Masala fertig ist.
  3. Die Hähnchenbrust in einer Schüssel in große Stücke schneiden.
  4. Das Hähnchen in einer Schüssel mit Joghurt, Salz, weißem Pfeffer, Paprika, Zitronensaft und Olivenöl vermischen.
  5. Das marinierte Hähnchen 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. In einer Pfanne bei hoher Hitze Öl erhitzen und das Hähnchen portionsweise braten, bis es auf beiden Seiten Farbe angenommen hat und saftig bleibt.
  7. In derselben Pfanne die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
  8. In derselben Pfanne die grob gehackte große Zwiebel zusammen mit 4 geschnittenen oder zerstoßenen großen Knoblauchzehen, Ingwer und Cashewkernen hinzufügen.
  9. In derselben Pfanne 2 TL Garam Masala und ½ TL Salz hinzufügen und rühren, bis es duftet.
  10. In derselben Pfanne 2 EL Tomatenmark hinzufügen und mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen verrühren.
  11. In derselben Pfanne die geschälten und gehackten oder geriebenen großen Tomaten hinzufügen, dann ½ Liter Wasser dazugeben und die Sauce etwa 10 Minuten auf dem Herd lassen, bis sie eindickt.
  12. Die Sauce im Topf oder in der Rührschüssel etwas abkühlen lassen, bevor sie bei Bedarf in den Mixer gegeben wird.
  13. Die Sauce im Mixer bei Bedarf glatt pürieren.
  14. Die pürierte Sauce im Topf wieder auf den Herd stellen, dann Kochsahne hinzufügen und die Hitze reduzieren, damit sie nicht stark kocht.
  15. Die Hähnchenstücke zusammen mit dem gesamten Bratensaft in die Sauce geben.
  16. Im Topf ein letztes Stück Butter hinzufügen und das Gericht dann 5 bis 10 Minuten bei niedriger Hitze stehen lassen, bis die Sauce eindickt und das Hähnchen den Geschmack aufnimmt.

Zum Katalog syrischer Rezepte