Buttergrillhähnchen

Buttergrillhähnchen

Das Rezept besteht aus einem Hähnchen mit einem Gewicht von eineinhalb Kilo, das mit weißem Essig, Salz und etwas Wasser gereinigt und anschließend gut getrocknet wird. Danach wird eine Buttermischung aus Salz, gemahlenem Ingwer, weißem Pfeffer, Knoblauch, Zitronenabrieb und italienischen Kräutern zubereitet. Die Buttermischung wird unter die Haut des Hähnchens gefüllt und der Rest außen aufgestrichen. Anschließend wird das Hähnchen aufrecht auf einer Kuchenform über gewürzten Kartoffeln und Karotten befestigt und bei 180 Grad mit Umluft etwa eine Stunde und eine Viertelstunde im Ofen gebraten, bis es gar und gebräunt ist. Danach wird es mit der ausgetretenen Butter und Sauce begossen und heiß serviert.

Ein gegrilltes Hähnchengericht mit Butter für ein reiches, saftiges Ergebnis.

Wie Hähnchenspieße mit Butter oder gegrillte Hähnchenteile.

Die Hitze mäßig halten, damit die Butter nicht verbrennt, bevor das Hähnchen gar ist.

Zutaten

  • eineinhalb Kilo Hähnchen
  • etwas weißer Essig
  • etwas Salz
  • etwas Wasser
  • 200 g Butter
  • eineinhalb Teelöffel Salz
  • ein Viertel Teelöffel gemahlener Ingwer
  • ein Viertel Teelöffel weißer Pfeffer
  • 6 Zehen Knoblauch
  • Abrieb einer Zitrone Zitronenabrieb
  • etwas italienische Kräuter
  • wie angegeben Kartoffeln
  • wie angegeben Karotten
  • Salz und Pfeffer für das Gemüse Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Hähnchen mit einem Messer von überschüssigen Teilen, dem Hals und unerwünschten Teilen befreien.
  2. Den Innenraum des Hähnchens mit einem Messer ausschaben, um Rückstände zu entfernen, die einen unangenehmen Geruch verursachen könnten.
  3. Das Hähnchen in eine Schüssel oder einen Schmortopf geben, dann weißen Essig, Salz und etwas Wasser hinzufügen und das Hähnchen mit dieser Mischung abreiben.
  4. Das Hähnchen nach dem Reinigen abspülen und anschließend gründlich trocknen, sodass keine Flüssigkeit daran verbleibt.
  5. Die weiche Butter in die Rührschüssel geben.
  6. Eineinhalb Teelöffel Salz, ein Viertel Teelöffel gemahlenen Ingwer, ein Viertel Teelöffel weißen Pfeffer, 6 Knoblauchzehen, Zitronenabrieb und etwas italienische Kräuter in die Rührschüssel geben.
  7. Die Zutaten für die Butter in der Rührschüssel mit dem Stabmixer oder Mixer vermischen, bis sie gleichmäßig verbunden sind.
  8. Kartoffeln und Karotten passend schneiden.
  9. Kartoffeln und Karotten in einer Schüssel oder direkt auf dem Backblech nur mit Salz und Pfeffer würzen.
  10. Einen Teil der Kartoffeln und Karotten in eine Kuchenform geben, damit sie eine Grundlage bilden, auf der das Hähnchen erhöht steht.
  11. Die Haut des Hähnchens vorsichtig mit der Hand anheben und die Buttermischung direkt unter die Haut füllen.
  12. Die Buttermischung unter der Hähnchenhaut verteilen und dabei einmassieren, damit sich die Butter über die Brust und das restliche Fleisch verteilt.
  13. Die restliche Buttermischung außen auf der Oberfläche des Hähnchens verstreichen.
  14. Die Flügel nach innen biegen, damit sie im Ofen nicht verbrennen.
  15. Das Hähnchen aufrecht auf der mit Gemüse gefüllten Kuchenform befestigen.
  16. Die Kuchenform in ein größeres Backblech stellen, um Fett und Flüssigkeiten aufzufangen, die während des Bratens austreten können.
  17. Das Backblech in den auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen mit Umluft stellen, falls vorhanden.
  18. Das Hähnchen im Ofen lassen, bis es langsam gart und Farbe annimmt; der Koch erwähnte, dass die Kartoffeln zusammen mit dem Hähnchen etwa eine Stunde und eine Viertelstunde gegart wurden.
  19. Das Hähnchen nach dem Garen aus dem Ofen nehmen.
  20. Die Butter und die im Backblech gesammelten Flüssigkeiten über das Hähnchen gießen, nachdem es aus dem Ofen genommen wurde.
  21. Das Hähnchen heiß mit den im Ofen gegarten Kartoffeln und Karotten servieren.

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