Hähnchen mit Pilzrahm

Zutaten

• 600 ml Vollmilch
• 1 EL Mehl
• 100 Gramm Butter
• 500 Gramm Hähnchenbrust
• 300 Gramm Pilze
• 1 kleine Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 TL Salz
• ein halber TL weißer Pfeffer
• EL Thymianblätter oder Oregano
• 2 Brüste, je 250 Gramm Hähnchenbrust
• 300 ml Hühnerbrühe
• eine Prise Kaschkawal- oder Parmesankäse
• zum Servieren weißer Reis

Zubereitung

1. In einem Topf auf dem Herd 600 ml Vollmilch mit 1 EL Mehl verrühren, bis sich das Mehl gut in der kalten Milch aufgelöst hat.
2. Im selben Topf die Milch-Mehl-Mischung zum Kochen bringen, dann beim Aufkochen den Herd ausschalten.
3. Im selben Topf 100 Gramm Butter in Würfeln zugeben und rasch rühren, bis sie geschmolzen ist und die Mischung zu Kochsahne wird.
4. In der Pfanne 500 Gramm Hähnchenbrust in zwei Stücke schneiden oder nach Aussage des Kochs flach aufschneiden, dann mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
5. In der Pfanne bei starker Hitze ein Stück Butter schmelzen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten anbraten, bis sie zu etwa 90 % gar ist; dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6. In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel mit dem fein gehackten Knoblauch zugeben und rühren, bis es duftet.
7. In derselben Pfanne die in dicke Scheiben geschnittenen Pilze zugeben und garen, ohne dass sie viel Wasser abgeben.
8. In derselben Pfanne die vorbereitete Sahne zugeben, dann das Hähnchen wieder in die Pfanne geben.
9. In derselben Pfanne zum Schluss die Thymianblätter oder den Oregano zugeben und das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt.
10. In derselben Pfanne den Herd ausschalten und das Gericht heiß servieren.