Kohlreis
Ein Reisgericht, das mit Kohl gekocht wird.
Ein Reisgericht mit Kohl.
Wie ein einfacher Reis-Pilaw mit Kohl.
Den Kohl weich garen und dann mit dem Reis vermischen, damit sich die Aromen verbinden.
Zutaten
- Fleisch
- 2 Tassen (300 g) Reis
- ½ Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Salz
- ½ Teelöffel Ingwer
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Löffel Butterschmalz
- 6 Zehen Knoblauch
- Zitronensaft
- 1 Kohlkopf (Menge nach Belieben) Kohl
- Lauwarmes Wasser zum Einweichen des Reises
- 1½ Tassen pro 2 Tassen Reis Heißes Wasser zum Kochen
Zubereitung
- Den Reis in einer Schüssel ½ Stunde bis ¾ Stunde in lauwarmem Wasser einweichen.
- Butterschmalz in einem Topf auf dem Herd erhitzen.
- Das Fleisch in den Topf geben und umrühren, bis es fast gar ist.
- Salz, schwarzen Pfeffer, Ingwer und Kreuzkümmel in den Topf geben und die Zutaten mit dem Fleisch verrühren.
- Den geschnittenen Kohl in den Topf geben und mit den übrigen Zutaten verrühren, bis er zusammenfällt. Dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.
- Den Knoblauch in den Topf geben, nachdem der Kohl zusammengefallen ist.
- In einem weiteren kleinen Topf auf dem Herd das heiße Wasser aufkochen.
- Den eingeweichten und abgetropften Reis in den Haupttopf geben und mit dem Fett, Fleisch und Kohl verrühren, damit er das Aroma aufnimmt.
- Kochendes Wasser in einer Menge von 1½ Tassen pro 2 Tassen Reis in den Haupttopf geben.
- Im Haupttopf die Hitze zunächst erhöhen und den Topf zugedeckt lassen, bis das Wasser verdampft ist.
- Im Haupttopf die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, den Topf dann mit Frischhaltefolie abdecken und ihn ein Drittel einer Stunde stehen lassen.
- Nach Ablauf der Zeit den Haupttopf öffnen und prüfen, ob alles gar ist.
- Beim Servieren auf der Servierplatte Zitronensaft hinzufügen.
- Beim Servieren auf der Servierplatte nach Belieben schwarzen Pfeffer darüberstreuen.