Blumenkohl Pane

Blumenkohl Pane

Das Rezept ist Blumenkohl Pane: Der Blumenkohl wird kurz gekocht, dann mit einer Mischung aus Mehl, Stärke, Ei, 7 Up und Gewürzen überzogen und anschließend in heißem Öl knusprig frittiert und heiß serviert. Die offizielle Beschreibung ist die vorrangige Referenz für die Zutatenmengen, während der Koch in seinen Erläuterungen bei Bedarf weißen Essig, heißes Wasser zum Kochen sowie eine Servierweise mit Mayonnaise und Ketchup ergänzt hat.

Blumenkohl, umhüllt und frittiert, bis er knusprig ist.

Wie Blumenkohl im Backteig frittiert.

Das ist eine frittierte Zubereitung und wird daher meist heiß und knusprig serviert.

Zutaten

  • 1,5 Kilo Blumenkohlkopf
  • 1 Tasse Mehl
  • 4 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Ei
  • 1 Tasse 7 Up oder Mineralwasser
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Esslöffel Getrockneter Koriander
  • 1,5 Esslöffel Grob gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Weißer Pfeffer
  • 1 kleiner Löffel Paprika
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Ohne Mengenangabe erwähnt Abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 1 Teelöffel Weißer Essig
  • zum Kochen Heißes Wasser
  • zum Frittieren Öl zum Frittieren
  • etwas Mayonnaise
  • etwas Ketchup

Zubereitung

  1. Den Blumenkohlkopf in mittelgroße Röschen teilen.
  2. Die Blumenkohlröschen etwa fünf Minuten lang kurz kochen; bei der Zubereitung kann dies, wie der Koch erläuterte, bis zu sieben Minuten dauern.
  3. Salz und grob gemahlenen Kreuzkümmel zum Kochwasser geben.
  4. Die Blumenkohlröschen nach dem Kochen in einem Sieb abtropfen lassen und beiseitestellen.
  5. Mehl mit Maisstärke, Ei, 1 Tasse 7 Up oder Mineralwasser, 1 Esslöffel Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel getrocknetem Koriander, abgeriebener Schale einer Zitrone, 1,5 Esslöffeln grob gemahlenem Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel weißem Pfeffer, 1 kleinem Löffel Paprika und 1 Teelöffel Backpulver in einer Schüssel vermischen.
  6. Falls das Ei nicht frisch ist, kann man, wie der Koch nur in seinen Erläuterungen erwähnte, 1 Teelöffel weißen Essig hinzufügen.
  7. Die gekochten Blumenkohlröschen in der Mehlmischung wenden, bis sie gut überzogen sind.
  8. Das Öl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen.
  9. Die mit der Mischung überzogenen Blumenkohlröschen frittieren, bis sie gebräunt, goldgelb und knusprig sind.
  10. Den Blumenkohl heiß auf einem Servierteller anrichten.

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