Blumenkohl mit Tahini-Soße
Ein Blumenkohlgericht, das mit Tahini-Soße serviert wird.
Ein Blumenkohlgericht mit Tahini-Soße.
Wie gerösteter oder gegarter Blumenkohl mit einer nussigen Sesamsoße.
Zutaten
- Blumenkohl
- 1 Tasse Tahini
- Sesampaste
- Knoblauch
- Öl
- Zitrone
- Würzmischung
- Salz
- tierische Butter
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel getrockneter Koriander
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1.5 Esslöffel Kreuzkümmel
- Walnüsse
- Petersilie
- Granatapfel
- Wasser
Zubereitung
- Den Blumenkohlkopf oder die Röschen auf der Arbeitsfläche mit einem Messer oder Sparschäler von Blättern und schwarzen Stellen säubern.
- Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und 1 Löffel Salz hinzufügen.
- Den Blumenkohlkopf in den Topf geben, sobald das Wasser kocht, vollständig mit Wasser bedecken und etwa 10 Minuten im Topf lassen, bis er halb gar ist.
- Den Blumenkohl aus dem Topf nehmen und auf der Arbeitsfläche so gut wie möglich trocknen.
- Die tierische Butter in einer Pfanne schmelzen, dann Salz, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Koriander, weißen Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen und die Mischung in der Pfanne gut verrühren.
- Den Blumenkohlkopf außen auf einem Blech oder einer geeigneten Vorbereitungsfläche mit der Butter-Gewürz-Mischung bestreichen.
- Den Blumenkohlkopf mit Backpapier abdecken, dann mit Alufolie bedecken und bei 200 Grad 20 Minuten im Ofen bei Ober- und Unterhitze backen.
- Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, erneut mit der restlichen Butter bestreichen und auf dem Backblech wieder in den Ofen geben, nur die Oberhitze einschalten, damit die Oberfläche bräunt.
- Die Tahini-Soße in einer Schüssel zubereiten: 1 Tasse Tahini hineingeben, 4 zerdrückte Knoblauchzehen, einen halben Teelöffel Salz und den Saft einer Zitrone hinzufügen, dann nach und nach Wasser zugeben, bis die Soße eine dicke Konsistenz erreicht.
- Die Tahini-Soße in der Schüssel vor der Verwendung abschmecken, um Salz, Säure und Knoblauch zu prüfen.
- Den Blumenkohl nach dem Bräunen aus dem Ofen nehmen und die Tahini-Soße darüber gießen.
- Das Gericht auf einer Servierplatte mit Walnüssen und Petersilie garnieren; nach Belieben kann Granatapfel hinzugefügt werden.