Gegrillter Blumenkohl

Zutaten

• 2 kg Blumenkohl
• 1½ Tassen Walnüsse
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 ganze Knolle Knoblauch
• 1 geschälte Knolle Knoblauch
• ½ Tasse Zitronensaft
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprika
• ¼ TL Zimt
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL Salz
• ¼ Tasse Granatapfelmelasse
• ½ Tasse Granatapfelkerne zum Garnieren
• 100 g gesalzene Butter
• ½ Tasse Olivenöl
• ½ Tasse Tahini
• allgemein erwähnt heißes Wasser
• allgemein erwähnt eine Prise Salz für das Wasser

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in einem Topf mit heißem Wasser und einer Prise Salz sieben Minuten lang leicht vorkochen.
2. Den Blumenkohl nach dem leichten Vorkochen aus dem Topf abgießen und auf einem Backblech anordnen.
3. Den Ofen bei 200 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. In einer Schüssel die gesalzene Butter mit Kurkuma, Knoblauchpulver, Paprika, Zimt und Kreuzkümmel zu einer homogenen Würzmischung verrühren.
5. Die gehackten oder zerstoßenen Knoblauchknollen, den frischen Koriander und den Zitronensaft in die Schüssel geben, dann die Mischung verrühren.
6. Die Würzmischung so über den Blumenkohl auf dem Backblech verteilen, dass sie alle Röschen erreicht.
7. Das Backblech in den heißen Ofen schieben und 45 Minuten rösten.
8. Die Tahinisauce in einer Schüssel zubereiten, indem Tahini mit etwas von den zuvor zubereiteten Gewürzen und Zitronensaft verrührt wird; anschließend Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz passend ist.
9. Das Backblech nach dem Garen des Blumenkohls aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
10. Die geröstete Knoblauchknolle nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in einer Schüssel zerdrücken.
11. Die Walnüsse mit dem gerösteten Knoblauch, etwas Granatapfelmelasse und etwas Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
12. Die gerösteten Blumenkohlstücke auf einer Servierplatte anrichten.
13. Die Tahinisauce über den Blumenkohl auf der Servierplatte gießen.
14. Die Mischung aus Walnüssen, geröstetem Knoblauch und Granatapfelmelasse über dem Blumenkohl auf der Servierplatte verteilen.
15. Das Gericht auf der Servierplatte mit Granatapfelkernen und frischem Koriander garnieren.