Gesunde Pizza und Hafer-Muffins

Zutaten

• 3 Stück (mittlere Größe) Bananen
• 2 Stück Eier
• etwas Vanille
• 4 Esslöffel Honig
• Alternative zu geschmacksneutralem Pflanzenöl Kokosöl
• 2 Tassen Hafermehl
• 1 Teelöffel (10 Gramm) Backpulver
• ein halber Teelöffel Natron
• Zartbitterschokolade
• 3 Tassen fein gemahlener Blumenkohl
• 3 Tassen Mozzarella
• 3 Eier Eier
• eine Prise Kreuzkümmel
• eine Prise Knoblauchpulver
• eine Prise Oregano
• 1 Teelöffel Salz
• eine Prise (nach Geschmack) weißer Pfeffer
• Dosentomaten
• 2 Zehen Knoblauch
• eine halbe kleine Zwiebel kleine Zwiebel
• etwas Olivenöl
• Oregano
• Salz
• für den Belag Mozzarella
• für den Belag schwarze Oliven
• für den Belag grüne Paprika
• für den Belag rote Paprika
• für den Belag Pilze
• für den Belag Mais
• für das Backblech Backpapier
• zum Einfetten der Muffinförmchen Butter

Zubereitung

1. Den Ofen für die Muffins auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. 3 mittelgroße Bananen in eine Schüssel geben und zerdrücken.
3. 2 Eier zu den Bananen in die Schüssel geben.
4. Etwas Vanille in die Schüssel geben.
5. Die Zutaten in der Schüssel vermischen, bis die Eier nicht mehr sichtbar sind und sich mit den Bananen verbunden haben.
6. 4 Esslöffel Honig in die Schüssel geben.
7. Kokosöl oder geschmacksneutrales Pflanzenöl in die Schüssel geben.
8. 2 Tassen Hafermehl in die Schüssel geben.
9. 1 Teelöffel Backpulver in die Schüssel geben.
10. Einen halben Teelöffel Natron in die Schüssel geben.
11. Zartbitterschokolade zum Muffinteig geben.
12. Den Muffinteig nur leicht verrühren, bis die Zutaten vermengt sind.
13. Die Muffinförmchen mit Butter einfetten.
14. Den Muffinteig in die Muffinförmchen füllen.
15. Die Muffinförmchen auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen.
16. Die Muffins im Ofen lassen, bis sie gar sind.
17. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
18. Den Blumenkohl für den Pizzateig fein mahlen.
19. 3 Tassen fein gemahlenen Blumenkohl in eine Rührschüssel geben.
20. 3 Tassen Mozzarella in die Rührschüssel geben.
21. 3 Eier in die Rührschüssel geben.
22. Eine Prise Kreuzkümmel in die Rührschüssel geben.
23. Eine Prise Knoblauchpulver in die Rührschüssel geben.
24. Eine Prise Oregano in die Rührschüssel geben.
25. 1 Teelöffel Salz in die Rührschüssel geben.
26. Eine Prise weißen Pfeffer nach Geschmack in die Rührschüssel geben.
27. Die Zutaten für den Pizzateig gut vermischen.
28. Den Pizzateig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten.
29. Das Backblech bei 250 °C Ober- und Unterhitze in den Ofen schieben, bis der Teig seine Farbe verändert und die darin enthaltene Flüssigkeit verdunstet.
30. Den Pizzateig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
31. Die Sauce zubereiten, indem Dosentomaten mit 2 Knoblauchzehen, einer halben kleinen Zwiebel, etwas Olivenöl, Oregano und Salz vermischt werden.
32. Die Sauce auf dem Pizzateig verteilen.
33. Mozzarella auf der Pizza verteilen.
34. Schwarze Oliven, grüne Paprika, rote Paprika, Pilze und Mais auf der Pizza verteilen.
35. Die Pizza nur mit Oberhitze in den Ofen geben, bis der Käse schmilzt und die Zutaten heiß sind.