Pumpkin Mtabbal Fatteh

Zutaten

• nach Bedarf Kürbis
• ein halbes Kilo ein halbes Kilo Joghurt
• 4 Knoblauchknollen 4 Knoblauchknollen
• 4 Stück 4 Knoblauchzehen
• Petersilie
• Granatapfel
• 1 Esslöffel Salz
• Tahini
• 2 Stück Zitrone
• ein wenig Olivenöl
• 2 Esslöffel Ghee
• 2 Fladenbrote Brot
• etwas Pinienkerne Nüsse

Zubereitung

1. Den Ofen eine Viertelstunde lang bei einer Temperatur zwischen 180 und 200 Grad mit Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Kürbis in der Küche aufschneiden, von den Kernen befreien, schälen und anschließend in passende Stücke schneiden.
3. Die Knoblauchknollen in der Küche an einem Ende abschneiden, damit sie sich nach dem Rösten leichter herausdrücken lassen.
4. Den Kürbis auf ein Ofenblech oder in einen Bratschlauch geben, dann Olivenöl und Salz hinzufügen.
5. Die Knoblauchknollen auf ein Ofenblech geben, dann Öl und Salz hinzufügen.
6. Das Ofenblech auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und Kürbis sowie Knoblauch rösten lassen.
7. Das Brot etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit des Kürbisses aus dem Ofen nehmen und anschließend im Ofen rösten, bis es knusprig wird.
8. Den gerösteten Kürbis in der Küche abkühlen lassen.
9. Den gerösteten Knoblauch in der Küche ausdrücken und von der Schale befreien.
10. Den gerösteten Kürbis in einer Schüssel oder mit dem Boden eines Glases zerdrücken, bis er weich ist.
11. Den Joghurt in einer Schüssel mit 2 oder 3 frischen Knoblauchzehen, Salz und Zitronensaft verrühren, bis die Konsistenz fest wird.
12. Zum Joghurt-Petersilien-Gemisch 2 Esslöffel Petersilie geben und vermischen.
13. Den Kürbis mit der Joghurtmischung und Tahini in einer Schüssel vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
14. Das geröstete Brot auf eine Servierplatte geben und die Mtabbal-Mischung darauf verteilen.
15. 2 Esslöffel Ghee in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen und dann über die Platte gießen.
16. Die Servierplatte mit Petersilie, Granatapfel und etwas Pinienkernen garnieren.
17. Das kalte Gericht sofort servieren.