Süße Käseröllchen
Dies ist ein schnelles Rezept für Halawet el-Jibn, eine syrische Süßspeise aus Käse und Grieß. Wasser wird mit Zucker aufgekocht, dann wird feiner Grieß unter Rühren hinzugefügt. Anschließend wird Halloumi nach und nach bei niedriger Hitze zugegeben, bis die Masse glatt ist. Die Masse wird mit Ghee zwischen zwei Nylonfolien ausgerollt, mit Hama-Ashta gefüllt, aufgerollt und vor dem Anschneiden und Servieren mit Zuckersirup oder Orangenblütenwasser kurz gekühlt.
Ein schnelles süßes Dessert aus Käse und Teig.
Wie süßes Käsegebäck.
Zutaten
- 120 Gramm Feiner Grieß (Hühnermehl)
- 60 Gramm Zucker
- 350 ml Wasser
- 250 Gramm Halloumi
- 1 Esslöffel Ghee
- 1 Tropfen Ein Tropfen konzentriertes Orangenblütenwasser
- 300 Gramm Hama-Ashta
Zubereitung
- In einem Topf auf dem Herd Wasser mit Zucker vermischen und rühren, bis der Zucker sich aufzulösen beginnt.
- Feinen Grieß in einer Schüssel oder auf der Arbeitsfläche bereitstellen.
- Den feinen Grieß im Topf auf dem Herd nach und nach unter ständigem schnellem Rühren zugeben, damit keine Klümpchen entstehen.
- Im Topf auf dem Herd weiterrühren, bis der Grieß das Wasser aufgenommen hat und die Masse beginnt, fest und trocken zu werden.
- Ghee in einem kleinen Topf oder am Rand des Herds schmelzen und bei Bedarf zur Grieß-Käse-Masse geben.
- Im Topf bei sehr niedriger Hitze den Halloumi portionsweise zugeben. Nicht alles auf einmal hinzufügen, damit er schmilzt, ohne zu verklumpen.
- Im Topf auf dem Herd nach jeder Käseportion rasch weiterrühren, bis die Masse glatt und homogen wird.
- Im Topf auf dem Herd die Hitze ausschalten, sobald der Käse vollständig geschmolzen ist und die Masse eine glatte Konsistenz erreicht hat.
- Die Masse auf einem Teller oder der Arbeitsfläche gemäß Rezept mit einem Tropfen konzentriertem Orangenblütenwasser versehen.
- Die heiße Masse auf der Arbeitsfläche zwischen zwei mit Ghee gefetteten Nylonfolien ausrollen, damit sie nicht klebt.
- Auf der Arbeitsfläche die Hände mit Ghee einfetten und den Teig zunächst mit den Händen ausbreiten.
- Auf der Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen.
- Auf der Arbeitsfläche Hama-Ashta auf den ausgerollten Teig geben.
- Auf der Arbeitsfläche den Teig um die Ashta zu einer Rolle oder einem Zylinder aufrollen.
- Die Rolle im Kühlschrank oder Gefrierfach kühlen, bis sie fest ist, dann anschneiden.
- Die Stücke auf einem Servierteller mit Zuckersirup und Orangenblütenwasser servieren, wie vom Koch angegeben.