Türkische Käsepie

Zutaten

• 300 ml Warmes Wasser
• 7 Gramm Instanthefe
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Milchpulver
• ein halbes Kilo / 5 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Salz
• 50 Gramm Butter bei Raumtemperatur
• 3 bis 5 Zehen Knoblauch
• muss den Knoblauch bedecken Olivenöl
• 100 Gramm Butter
• nach Belieben Cheddar
• nach Belieben Kaschkawal-Käse
• nach Belieben Mozzarella
• 1 Menge Eigelb
• die gleiche Menge wie das Eigelb Sahne
• die gleiche Menge wie das Eigelb Milch
• eine Prise Vanille
• zum Garnieren nach Belieben Schwarzkümmel
• zum Garnieren nach Belieben Sesam

Zubereitung

1. 300 ml warmes Wasser in die Küchenmaschine oder eine Rührschüssel geben.
2. 7 Gramm Instanthefe, 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Milchpulver zum Wasser in der Küchenmaschine oder Rührschüssel geben, dann die Zutaten vermischen.
3. Ein halbes Kilo Allzweckmehl in die Küchenmaschine oder Rührschüssel geben, dann mit dem Kneten beginnen.
4. Den Teig 10 Minuten in der Küchenmaschine kneten.
5. Nach den ersten 10 Minuten Knetzeit 1 Teelöffel Salz und 50 Gramm Butter bei Raumtemperatur zum Teig in der Küchenmaschine geben.
6. Den Teig weitere 2 bis 3 Minuten in der Küchenmaschine kneten, bis er sehr weich ist.
7. Den Teig auf der Arbeitsfläche in zwei ungefähr gleich große Teile teilen.
8. Jedes Teigstück auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und es an der Unterseite gut verschließen.
9. Eine Gärschüssel mit einem Tropfen Olivenöl einfetten, dann die beiden Teigkugeln hineinlegen.
10. Die Gärschüssel abdecken und den Teig je nach Außentemperatur eine halbe bis eine Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
11. 3 bis 5 halbierte Knoblauchzehen in eine Rakwa oder einen kleinen Topf auf den Herd geben.
12. Olivenöl in die Rakwa oder den kleinen Topf geben, bis der Knoblauch vollständig bedeckt ist.
13. Den Knoblauch in der Rakwa oder im kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze garen, bis er zerfällt und weich wird.
14. Den Knoblauch mit dem Olivenöl aus der Rakwa oder dem kleinen Topf in eine Schüssel geben.
15. Den Knoblauch in der Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
16. 100 Gramm Butter zur Knoblauchmischung in der Schüssel geben, dann die Mischung verrühren.
17. Eine Standard-Pyrexform zum Füllen und Formen vorbereiten.
18. Das erste Teigstück auf der Arbeitsfläche von Hand zu einem Kreis ausziehen, der ungefähr die Größe der Pyrexform hat.
19. Das erste Teigstück in die Pyrexform geben und es mit der Hand in der Form ausziehen.
20. Die erste Teigschicht in der Pyrexform mit einer Gabel einstechen, damit der Geschmack in den Teig eindringt.
21. Die Knoblauch-Butter-Mischung auf die erste Teigschicht in der Pyrexform streichen.
22. Den Käse über der ersten Teigschicht in der Pyrexform verteilen.
23. Das zweite Teigstück auf der Arbeitsfläche mit etwas Mehl ausrollen, damit es sich leichter formen lässt.
24. Das zweite Teigstück über die Füllung in der Pyrexform legen.
25. Die Teigränder in der Pyrexform gut verschließen und fest zusammendrücken.
26. Die Pie in der Pyrexform je nach Außentemperatur 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen.
27. Ein Schneidewerkzeug mit Öl oder Butter einfetten, dann die Pie in der Pyrexform vor dem Backen einschneiden.
28. Eigelb mit der gleichen Menge Sahne, der gleichen Menge Milch und einer Prise Vanille in einer Schüssel vermischen, bis die Mischung vollständig verbunden ist.
29. Die Oberfläche der Pie in der Pyrexform mit der Eigelbmischung bestreichen; dies ist optional.
30. Sesam und Schwarzkümmel über die Oberfläche der Pie in der Pyrexform streuen.
31. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und während der Vorbereitung der Oberfläche Ober- und Unterhitze einschalten.
32. Die Pyrexform in den Ofen schieben, nachdem auf nur Unterhitze mit Umluft von unten umgestellt wurde.
33. Die Pie 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis sie gar und goldbraun ist.