Türkisches Käse-Börek
Gebackenes, knuspriges Gebäck mit Käsefüllung.
Ein blättriges, gebackenes Gebäck mit Käsefüllung.
Wie ein herzhaftes Käsegebäck oder eine geschichtete Pastete.
Die Schichten gut mit Fett bestreichen, damit das Gebäck knusprig und goldbraun backt.
Zutaten
- ein halbes Kilo Käse
- Petersilie
- Mahleb
- ein halber Liter (500 ml) Milch
- eine Vierteltasse Butterschmalz
- 3 Eier
- Teigblätter
- optional Sesam
- optional Schwarzkümmel
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Esslöffel Apfelessig
- als Ersatz für Butterschmalz Öl
- ein Bund dieselbe Teigblätter
Zubereitung
- In einer Pfanne Milch, Eier, Butterschmalz und Mahleb vermischen, bis die flüssigen Zutaten gleichmäßig verbunden sind.
- In einer Schüssel den Käse zerbröseln, dann die Petersilie dazugeben. Sesam und Schwarzkümmel hinzufügen, falls sie verwendet werden, anschließend Mahleb hinzufügen, falls er verwendet wird, und die Füllung gut vermischen.
- In der Pfanne den Pfannenboden mit Butterschmalz oder Öl einfetten.
- In der Pfanne mehrere Teigblätter auslegen und etwas von der Flüssigkeit zwischen ihnen und den Schichten verteilen.
- In der Pfanne die Käsefüllung auf den Teigschichten verteilen.
- In der Pfanne die Füllung mit den übrigen Blättern bedecken und dabei Flüssigkeit zwischen den Schichten verteilen, bis die gesamte Menge aufgebraucht ist.
- In der Pfanne die restliche Flüssigkeit über die Oberfläche geben und die letzte Schicht mit Butterschmalz bestreichen.
- Auf dem Gasherd den Kuchen bei niedriger Hitze unter ständigem Drehen garen, bis die Unterseite durchgegart ist.
- Auf einen Teller den Kuchen stürzen und dann die zweite Seite mit Butterschmalz bestreichen.
- Auf dem Gasherd den Kuchen wieder in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze zugedeckt garen, bis er von beiden Seiten durchgegart ist.
- Auf einem Servierteller den Kuchen heiß servieren, nachdem der Garvorgang abgeschlossen ist.