Cheese Fatayer
Das Rezept ist für syrische Käse-Fatayer, die hauptsächlich mit entsalztem, anschließend gehacktem Akkawi-Käse gefüllt und mit Petersilie, Eiern und tierischem Ghee vermischt werden. Die Teigtaschen werden aus zuvor vorbereitetem Teig in verschiedenen Formen geformt, mit Sesam und Schwarzkümmel garniert, und einige Formen werden mit Ei und etwas Vanille bestrichen. Anschließend werden sie bei 350 Grad im Ofen goldbraun gebacken.
Ein Rezept für mit Käse gefüllte Fatayer, also herzhafte gebackene Teigtaschen.
Wie mit Käse gefüllte Handpasteten.
Verschließe die Ränder gut, damit der Käse beim Backen nicht ausläuft.
Zutaten
- 1 Kilo Akkawi-Käse
- 2 Esslöffel tierisches Ghee
- 5 Eier
- etwa 4 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- zum Garnieren Sesam
- zum Garnieren Schwarzkümmel
- je nach zuvor vorbereitetem Teig Teig
- etwas Mehl
- zum Entsalzen des Käses lauwarmes Wasser
- zum Bestreichen einiger Formen Eier
- etwas zum Ei zum Bestreichen Vanille
- es wird erwähnt, dass es zum Garnieren kein geeignetes Ergebnis liefert Öl
Zubereitung
- Den Akkawi-Käse mit einem Messer auf dem Schneidebrett in dünne, rechteckige Stücke schneiden, damit er sich leichter entsalzen lässt.
- Den geschnittenen Akkawi-Käse zum Entsalzen in eine Schüssel mit lauwarmem, weder kaltem noch heißem Wasser geben.
- Wenn es eilt, das Wasser in einem kontinuierlichen dünnen Strahl über den Akkawi-Käse in der Schüssel laufen lassen und das Wasser etwa eine halbe Stunde lang erneuern lassen, bis der Käse entsalzt ist.
- Wenn es nicht eilt, das Wasser des Akkawi-Käses in der Schüssel regelmäßig wechseln und ihn etwa eine Viertelstunde stehen lassen, bis der Käse fertig ist.
- Den Akkawi-Käse nach dem Prüfen, dass der gewünschte Salzgehalt entfernt ist, im Sieb gut abtropfen lassen.
- Den Akkawi-Käse nach dem gründlichen Abtropfen in der Hackmaschine fein hacken.
- Den gehackten Akkawi-Käse in die Rührschüssel geben.
- Etwa vier Esslöffel fein gehackte Petersilie in die Rührschüssel geben.
- Fünf Eier in die Rührschüssel geben.
- Zwei Esslöffel tierisches Ghee in die Rührschüssel geben.
- Die Käsefüllung in der Rührschüssel verrühren, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
- Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und auf beide Seiten des vorbereiteten Teigstücks geben.
- Das Teigstück mit dem Nudelholz auf der Arbeitsfläche zu einer ovalen Form ausrollen.
- Die Käsefüllung mit der Hand oder einem Löffel auf das Teigstück auf der Arbeitsfläche geben.
- Den Teig auf der Arbeitsfläche um die Füllung wickeln und die Ränder gut verschließen, um eine längliche Form zu erhalten.
- Weitere Teigstücke auf der Arbeitsfläche nach Wunsch quadratisch, offen oder dreieckig formen, wie im Video gezeigt.
- Die geschlossenen Formen vor dem Backen in einer kleinen Schüssel mit Ei bestreichen, das mit etwas Vanille vermischt wurde.
- Nach dem Bestreichen mit dem Ei Sesam und Schwarzkümmel über die Fatayer streuen.
- Den Ofen bei Ober- und Unterhitze auf die höchste Temperatur von 350 Grad vorheizen.
- Die Käse-Fatayer auf ein Blech legen und das Blech zunächst auf die untere Schiene in den Ofen geben, bis die Fatayer von unten eine goldene Farbe annehmen.
- Das Blech mit den Käse-Fatayer im Ofen für etwa 3 Minuten nach oben versetzen, bis die Oberseite die gewünschte Bräunung erhält.
- Das Blech mit den Käse-Fatayer aus dem Ofen nehmen, sobald sie goldbraun sind, und heiß servieren.